SURTARTRATE DE POTASSE DÉPURÉ ; CRÈME DE TARTRE . PURIFIÉE

Crystaux de tartre à v.

Réduisez en poudre fine, versez dessus 12 parties d’eau et faites bouillir pendant un quart d’heure ; passez par une flanelle serrée et laissez crystalliser : le marc doit rester dans le vase. Le lendemain, remettez avec celui-ci le liquide décanté , faites de nouveau bouillir, passez, laissez crystalliser et répétez le même travail jusqu'à ce que le tout soit dissous. Épuisez le liquide résidu par l’évaporation et la Crystallisation ; on dépure ainsi le sel du gyps qui presque toujours lui est adjoint par fraude et de plus ou moins de tartrate de chaux qu’il contient de sa nature. Les crêmes de tartre de vins aigres contiennent le plus de ce sel, qu’on ne parvient jamais à en séparer complètement , même lorsqu'on sature l'excès d’acide par de la potasse: Pour avoir la crême de tartre très-pure il faudrait peut-être la composer par la réunion, en des rapports convenables , de ses constituans immédiats ou par la précipitation de l’un de ses constituans

ar l’autre , les deux étant dissous dans le moins possible d’eau. M. Verbert a proposé la composition artificielle de la crême de tartre à l'usage du tartre stibié.

La crême de tartre demande pour sa solution à froid 9 parties d’eau , et pour celle à chaud , seulement 15 parties. Ge n'est toutefois pas en versant de l'eau bouillante sur Îe sel qu’on obtient celle-ci si avancée, mais bien en laissant le sel acide bouillir quelque temps avec l’eau. Cette faible solubilité à froid de la crêèwe de tartre a fourni le moyen de faire sortir la potasse de plusieurs combinaisons d’avec lesquelles d'autres bases ne pouvaient la séparer et à aider ainsi à mettre en i50lement des corps que leur combinaison avec cet alcali semblait devoir rendre impraticable , et l’on peut dire que la possibilité de convertir en crême de tartre la potasse, à l'aide de l'acide tartarique , forme

un des moyens de réaction les plus heureux que possède la chimie.

La tendance de la crème de tartre à sortir d’engagement , soit d'avec son propre alcali, soit d’avec d’autres bases, est si grande qu'il suffit d'ajouter à la solution concentrée d'un pareil engagement un acide même très faible et tel que celui du vinaigre, pour que cette sortie ait lieu ; l’acide enlève la seconde demie proportion de l’aleali ou la base , et la crême de tartre est régénérée indissoute., C'est ainsi que le sel de seignette et le tartre tartarisé sont décomposés lorsqu’à une solution concentrée de ces sels on ajoute , soit de l’acide tartarique , soit du vinaigre ou un autre acide ; avec l’acide acétique, de la crème de tartre et de l’acétate neutre de soude on de potasse sont produits.

La crème de tartre est un des produits accessoires de la conversion du sucre en alcohol pendant le procédé de la fermentation : son acide , qui consiste en deux proportions de carbone, deux d'hydrogène et six d’oxigène , est l'inverse de l’alcohol, dont les élémens sont deux proportions de carbone , deux d’oxigène et six d'hydrogène.

Les élémens de l'acide tartarique sont maintenus en conjonction par une proportion d’eau ; dans la crême de tartre la moitié de ce liquide est remplacée par une demie proportion de potasse et, dans le tartrate neutre, une proportion entière de cet alcali est substituée à une proportion, également entière, d’eau. Dans le sel de seignette, ce tartrate neutre est combiné avec égale proportion de tartrate de soude, dans lequel l'alcali retient autant d'eau que dans son souscarbonate et son sulfate, savoir, douze proportions. . Les constituans éloignés de l'acide tartarique sont deux proportions, 23, de carbone, deux proportions, 2, d'hydrogène et six proportions , 45, d'oxigène.

égal à 70 qui est le nombre dans lequel, joint à une demie proportion de potasse, 22, , et une demie proportion d’eau , 4,25, il compose la erême de tar tre. On peut le considérer comme consistant, dans ses élémens prochains, en proportions égales d’acide carbonique et d'hydrogène carboné, ou en mêmes proportions égales d’oxide de carbone et d'hydrogène.

SURTARTRATE DE SOUDE.

Surtartrate de potasse 9,7 parties.

Sulfate de soude 7,5 parties.

On broie ensemble les poudres des deux sels, on verse dessus 22 parties d’eau bouillante, on laisse déposer, on décante , on filtre rapidement , on décante encore, on lave les divers dépôts avec 10 parties d’eau froide, on réunit les divers liquides, on échauffe et on laisse crystalliser. La crême de tartre minérale est soluble à chaud dans moins du double de son poids d’eau, mais à froid, sa solution exige 8 parties de ee liquide.

On peut aussi réunir 13,5 de carbonate crystallisé de soude et 78,5 d'acide tartarique crystallisé, ajouter assez d’eau tiède pour dissoudre, filtrer et faire crystalliser.

On peut encore réunir une proportion, 158,25, de sel de seignette et une demie proportion, 39,5 , d’acide tartarique ; broyer ensemble les deux substances et verser dessus 600 d’eau tiède, après le refroïdissement décanter de dessus le dépôt et faire crystalliser : l'acide tartarique enlève au tartrate de potasse et de soude, soit ce dernier alcali, le premier se régénérant et celui-ci se formant, ou l'acide enlevant la potasse et laissant la soude surcombinée d'acide, ou plutôt les deux actions concourant au même effet. Quoiqu'il en