VIN AMER

Cardamome (petite) mondée r partie.

Racine de gentiane 8 parties.

Vin de madère 256 parties.

On pulvérise la cardamome, on découpe la gentiane et on met en macération avec le vin ; après quatre jours on passe sans expression et on filtre.

Suede fait un vin amer avec 1 partie de poivre noir, 12 parties d’écorces d’oranges, 16 parties de gentiane et 192 parties de vin de malaga. Le doux de ce vin se marie mal avec lamer des racines.

VIN ANTICTÉRIQUE.

Feuilles d'absynthe,

—"matrübe,

Fleurs de petite centaurée de chaque 1 parte. Curcuma,

Rhubarbe de chaque 2 parties.

Écorces d'oranges,

Feuilles de senné de chaque 3 parties.

Semence de carotte jaune sauvage 4 parties.

Vin de rhin 256 parties.

On contuse ou on découpe et on fait infuser à froid avec le vin. Après huit jours on passe avec légère expression et on filtre.