MEL

On expose successivement à des froids naturels in. tenses, décantant à chaque congélation ce qui reste liquide, jusqu'à ce qu’il cesse d’être congélé. On peut accélerer la concrétion en jetant dans le liquide, refroidi au dégré de sa congélation, quelques flocons de neige ou de petits morceaux de glace. On procède dans des bocaux bouchés d’un papier et qui ne sont qu'aux sept huitièmes remplis. L'eau se congèle et le vinaigre se rapproche de la concentration d’'hydrate.