MIEL DE FRAMBOISES

Suc récent de framboises 1 partie.

Miel très-blanc 3 parties.

On mêle à froid et avec une spatule, on laisse subsider, on décante et on conserve dans un lieu frais.

Le suc de framboises, pour cette préparation, doit. être fait avec des fruits cueillis un peu avant la maturité et que, sans les écraser, on exprime lentement dans un sac de toile claire. On passe ensuite au travers d’une flanelle blanche. On fait l'oxymel de fram-

boises en substituant au suc lui-même le vinaigre de ce suc.

MIEL DÉPURÉ.

+ Miel figé 5 parties.

Sucre blanc :… partie.

On mêle avec 9 parties d’eau, on clarifie au blane d'œuf et, après avoir passé par une flanelle et ra-

mené la colature sur l’écume jusqu’à ce qu’elle coule parfaitement limpide, on évapore en consistance de sirop.

Quelques Pharmacopées font simplement liquéfier le miel jusqu’à la formation de l’écume et le passent ensuite par une étofle de laine. Nous n’ayons pas cru agir sans réserve en ne le diluant qu'avec 9 parues d’eau pour obtenir ce passage.

Dans une Pharmacopée récemment publiée, on emploie encore à la dépuration du miel, et la craie, et le chaïbon; ces moyens ne peuvent avoir d'usage que