SENSIBILITE DU GOUT AUX ALCALOIDES

goûts, des post-sensations, qui persistent parfois fort longtemps.

Nous avons pris comme limite, non pas la plus ou moins erande amertume, car certains alcaloïdes provoquent des sensations tout autres que l’amertume, mais les saveurs, quelles qu'elles soient, et nous avons ainsi déterminé, par comparaison avec l’eau ordinaire, quelle est la quantité d’alcaloïde, dissoute à l'état de sel dans un litre d’eau, qui peut, lorsqu'on prend 5 centimètres cubes de la solution, se distinguer de l’eau ordinaire en égale quantité.

IL va sans dire que ces chiffres sont loin d’être absolus; mais, toutefois, les expériences étant faites dans les mêmes conditions, ils sont comparables entre eux.

Pour quelques substances l’amertume ou la saveur ne sont perçues qu’à la base de la langue; ainsi, pour la strychnine et surtout pour le sulfate de quinine, ce n’est qu’en goûtant tout à fait à la base qu’on peut reconnaître des solutions diluées.

Voici les chiffres que nous avons obtenus :

Degré Quantité Aicaloïdes de la dilution de substance nécessaire

par litre. pour être perçue.

grammes. grammes, Strychnine monochlorée.. 0,0006 0,000002 Strychine, + . + .4. : : … 0,0008 0,00000% NIGOUNENS + EL Jarre 0,003 0,000015 Éthyl-strychnine. . . . . 0,004 0,00002 Quiginesist.:" … : . co. 0,004 0,00002 Wolchicine. 0,0045 0,0000225 Cinchonime.. , : : . . . 0,0016 0,00008 MÉTAUTIRES 29 1 NE 0,02 0.0001 Pilocarpinestirius. ns« 0,025 0,009125 ADRODIREN use Ur 2 A 0,03 ” 0,00015 ACONIUINE.,. 20. à 1. 0,5 0,00025

1. À cette dose, la nicotine donne lieu, non pas à une sensation gustative, mais à une sensation olfactive; la preuve, c'est que la sensation produite disparait, si on se bouche le nez. 1l faut aller jusqu'à la dose de 0gr,1 par litre pour éprouver sur la langue, le nez bouché, une sensation piquante qui n’est pas non plus une sensation, à proprement parler, gustative, mais tactile.

2. Pour l'aconitine, même observation que pour la nicotine. On sent une

Degré Quantité Alcaloïdes de la dilution de substance nécessaire par litre. pour être percue, grammes, grammes, Gaooaines ni ses ere 0,15 0,00075 MOTDhINE PE Er 0 0,45 0,00075 Méthylamine. . . . , ., 0,15 0,00075 Ammoniaque , . , , .. 0,4 0,002 Uréhar. ai Tama" 1,9 0,035

Il résulte de ces faits que la dose sensible à la gustation : est extrèmement variable, puisque il faut une dose deux mille fois plus considérable de morphine que de strychnine pour éveiller une sensation.

On remarquera aussi qu'il n'y a pas de rapport entre la toxicité et l’amertume, puisque l’atropine, beaucoup plus toxique que la quinine, est cependant bien moins sensible au goût.

saveur nettement vireuse, mais qui n'est pas vraiment une saveur : c'est une odeur qui disparaît quand on se bouche le nez.

St de.