TOME II. n

tion? Cette recherche serait importante à poursuivre; car elle nous renseignerait sur un des points les plus obscurs de l'histoire de la digestion ; c'est-à-dire le sort ultérieur de la pepsine, après que les matières alimentaires à demi chymifiées ont quitté l'estomac.

Sur la plupart des sujets, les matières intestinales broyées avec de l'eau et de l'empois d'amidon n'ont aucune action saccharifiante. Cependant, sur un Accmt/iias, il y a eu rapidement formation de sucre, même en présence d'une quantité notable de cyanure de potassium.

On peut supposer, vu l'activité diastasique du pancréas, que ces matières intestinales contenaient encore du suc pancréatique, qu'en général ce suc pancréatique disparaît rapidement, mais que dans quelques cas on peut encore en retrouver des traces.

Foie des crustacés et des mollusques. Son action sur Tamidon.

Je dirai, en terminant, quelques mots des propriétés digestives du foie de quelques invertébrés, crustacés [Carchms mœnas) et échinodermes [Asteria aurantiaca).

Le foie des crabes ne m'a pas paru contenir de sucre ; mais seulement du glycogcne en petite quantité.

Il en est de même du foie des astéries, qui, le premier jour, ne contenait pas de traces de sucre, alors qu'examiné le lendemain, il en contenait d'assez notables quantités, dues probablement à la transformation du glycogène en sucre.

Ni le foie des crabes, ni le foie des astéries, ne m'ont paru contenir de trypsine, soit en solution alcaline, soit en solution neutre.

Au contraire, l'un et l'autre, et surtout le foie des crabes,

contiennent un ferment diastasique énergique. Quelques parcelles d'un foie de crabe, mises en contact avec de l'empois d'amidon, l'ont saccharifié à froid, en cinq minutes.

Une transformation analogue, quoique moins rapide, a eu lieu avec le tissu hépatique, si volumineux, des astéries.

Enfin cette saccharification a pu être obtenue, même en présence d'un grand excès de substances antifermentescibles, cyanure de potassium, dans un cas, et chloroforme dans l'autre.

Ainsi le foie des crustacés et des échinodermes contient un ferment diastasique puissant.

IiNFLUENGE DE LA PRESSION