ARR

3. MU 12,8 105 dos er, AR) 12,2 108 DÉRRU A co VSD 13,0 113 CORRE D 13,6 118 ORNE 13,39 123

On remarquera que les différences d’acidité entre les laits placés dans des flacons de diamètres différents sont à peu près du même ordre de grandeur que les proportions des surfaces.

Pour comparer sans dosage la marche de la fermentation dans ces laits, on peut adopter une notation arbitraire.

On prend 7 tubes étroits (22 millimètres) et3 tubes larges (24 millimètres). Après fermentation et addition de la même quantité de potasse, on trouve:

Tubes de 24. Tubes de 22.

DIBDCE NIUE EL Ge TENUE fl Légèrement colorés... . : …. + 4

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