BARRE A CPL EE, COTE

Pain desséché. . . . . 300 —

Grasse. UNE. 7 4000 =

C'est d'après ces chiffres que sont calculées toutes les données des expériences qui suivent.

Nous représenterons dans la suite les quantités d'aliments absorbés par le chiffre représentant uuiquement leurvaleur en calories.

Et c'est sous cette forme que nous exprimerons les quanütés de chaleur qu'ils absorbent. Ces chiffres cependant seront encore incorrects, car ils ne représentent pas les quantités de chaleur utilisée.

Il faut en effet tenir compte de l’engraissement et de l’amaigrissement des animaux : le nombre de calories utilisées n'est pas celui des calories ingérées, l'animal qui engraisse met en réserve une certaine quantité d'énergie qui

doit ètre éliminée de la somme totale des calories ingérées.

D'après Lawes et Gizrerr, un engraissement de 100 grammes représente 65 grammes de graisse, soit 617°%5, en chiffres ronds, 600 calories.

Au contraire, un animal qui maigrit brûle une certaine quantité de ses tissus, muscles et graisse, et la quantité d’énergie que cette combustion représente doit venir s'ajouter à celle que représentent les aliments.

D'après Cnossar et d’après Voir, un amaigrissement de 100 grammes représente 300 calories. Ces chiffres sont évidemment un peu discutables. Peut-être pourrait-on soutenir que pour un animal qui présente des oscillations de poids alternativement dans un sens et dans un autre, il serait préférable de prendre seulement la moyenne de ces deux chiffres, soit 450 calories par 100 grammes d'augmentation ou de diminution. Cherchons à déterminer par suite la limite de l'erreur que nous faisons.

Pour des raisons énumérées ci-dessous nous rapportons les quantités de chaleur à la surface du corps exprimée en décimètres carrés. Supposons ainsi un chien de 10 kilogrammes dont la surface est de 52 dmq. Admettons en 10 jours une variation de poids 2,5 p. 100, soit de 250 grammes, nous aurons :

calories.

Pour 600 cal. par variation de 100 gr.. . . 1500 en 10 jours. — 450 — (moy.) —— Re Cr — — 300 — = ds 750 — calories. calories.

Soit par jour... . . 150 et par dmq. 2,88 — +. M2 —- 2,16 —. Ne - Cite |: — 1,4%

L'erreur, en prenant les deux chiffres extrêmes ou la moyenne, est donc inférieure à 0**,72 par dmdq.

Pour des variations plus considérables, nous avons alors affaire soit à des chiens qui sont en voie d'engraissement

continu, qui se portent très bien — et le chiffre de Lawes et Gizgerr s'applique alors très exactement, — soit à des chiens qui dépérissent et s’amaigrissent sans cesse; c’est alors le chiffre de Vorr qui convient.

Ce sont donc ces chiffres que nous admettons. Pour un animal qui a maigri de 100 grammes nous ajouterons la 300 calories. Au contraire, pour un animal qui engraisse, nous diminuerons de 600 calories *.

Un dernier point à décider consiste à déterminer l’unité à laquelle nous rapportons les quantités d'aliments ingérées ou utilisées.

Les quantités de calories n'ont pas été rapportées au poids de l’animal, mais bien à la surface cutanée. En effet, l'influence que le milieu extérieur exerce sur la thermogénèse est bien plus sous la dépendance de la surface qui met en relation le corps avec ce milieu extérieur que du poids même de l'individu, au moins chez des animaux au repos ou ne produisant qu'un travail relativement faible.

Recvauzr et Reiser ont mis les premiers ce fait en évidence, fait qui a été confirmé depuis par un certain nombre d'auteurs : BERGMANN, RamBauT, RügBxer surtout et, enfin, Cu. Ricuer.

La seule considération des poids conduit en effet suivant la taille à des résultats hétérogènes. Au contraire, celle des surfaces donne des chiffres comparables.

J'ai pu ainsi prendre 4 chiens de tailles très différentes, qui ont été soumis du 1% avril au 12 mai à des alimentations telles que leurs poids ont très peu varié.

Poids. Surface moyenne.

| kgr. dm, Miande.Cuite (Alta. + à 3,8 27 et pain. BEuUtuS «mn 7012 33 108 pâtée. ( Flipote.… PEL ER 4,5 30 | Sottenville. . 18,5 à 19 80

4. J'ai adopté une mesure un peu différente, et, aussi bien pour l’engraissement que pour la dénutrition, j'ai admis 300 calories pour 100 grammes de poids vif (Voy. plus loin, p. 170). (Cn. R.)

ALIMENTATION ET TUBERCULOSE. Aid

Nous voyons que ces chiens, à l'exception de Sottenville, sont restés pour ainsi dire en équilibre thermique. Néanmoins nous devons corriger la ration alimentaire d'Asrila qui sera augmentée de 600 calories; quant à celle de Sottenville, elle doit être diminuée de 3 000 calories.

Les quantités de calories rapportées à la surface sont résumées dans le tableau suivant :

Viande cuite et pain. Pâtée.

15 amies à. 149 » 16,8 14,6 6-10 — . ... 10,2 » 1647 27,0 11-15 — . . .. 15,4 12,9 16,7 23,4 RG — : : 2. 12,3 8,5 15,2 27,6 24-25 — . . .. 14,8 15,0 D 21,0 26-30 — . . .. 17,6 18,4 15,8 11,2 1-0 mA. 0 + . . 14,6 17,0 153 15,4 AU — 4 , à 22,0 17,0 15,3 25,0 4 1 D'OR TREE 20,0 31,1 16,2 16,3 134,4 119,9 143,2 188,5 Moyenne, . 14,9 11,1 18,1 24,9

Pour corriger ces chiffres par la considération de l’amaigrissement et de l’engraissement, il faut augmenter le chiffre d’'Aftila, diminuer celui de Sottenville. Ces corrections seront, pour Athila,

GDs.

27 x 9 pour Sottenville, Rues à CUP

En résumé, la ration alimentaire sera par dmq:

Attila.. . . 144,9+92,5—17,4 e : y Pr Chiens de petite taille Flipote. 18,1 1 Brutus. .

LE I Chiens de grande taille. tenillen 02217,

Ce sont ces chiffres qu'il faut définitivement adopter. On voit à quel point ils sont cohérents.

Si nous prenons au contraire pour unité Île kilo, nous arrivons aux résultats suivants par kg. :

Viande cuite et pain. Pâtée.

ee — D

Attila, Brutus. Flipote. Sottenville.

120 ANTIL Le € 180 » 650 345 6-10 — . . « . 311 ” 450 él 11-15 —— 48% 252 688 490 46-20 — 2, 0 375 139 510 515 DA — , sn à 462 236 580 430 PD=S0: HOT S bhh] 294 . HB0 31C 1 MAL er 475 166 D19 310 CAD MR CN 712 377 315 500 11 =, 0 … , 675 000 436 325 4234 196% 487% 3762 Moyenne. . 470 280 D#2 418

La correction portera encore sur Aftila et Sottenville.

Pour Aztla on aura à ajouter : 600: 4:9—17.

Pour Sottenville il faudra retrancher: 3000 :19:9—11.

D'où, en rangeant les chiens par ordre de grandeur croissante on à:

Calories Moyenne par par Kilogr. kilogr. kilogr.

Attila.. . . 4 470 + 17 — 487 } Pourles chiens de petite taille :

Flipote. . . 4,5 542 514 calories.

Sottenville. 19 418 — 11 —407 ) Pour les chiens de grande taille : BrUTuS 25 280 343 calories.

Nous voyons progressivement diminuer la quantité de calories par kilo au fur et à mesure que le poids de l’animal augmente. Cette considération entraîne, comme nous l’avons dit, la nécessité de se servir de la seconde unité.

Aussi, dans toutes les expériences qui vont suivre, rapporterons-nous tous nos chiffres à la surface des chiens: cette surface a été calculée d’après la formule de Meen

S —K VP?

P étant le poids de l’animal, S la surface, K une constante déterminée empiriquement et égale pour le chien à 14,2.

Enfin nous avons considéré les variations de poids pendant des périodes de cinq jours: doit-on prendre pour déterminer la surface le poids initial de l'animal, le poids final ou la moyenne? C'est à ce dernier chiffre que nous nous sommes arrêté comme étant celui qui éliminait le plus les causes d'erreur. Tous les chiffres donnés se rapportent à la ration alimentaire de l'animal au repos.

Conclusions relatives au S WI. — Après avoir rappelé la valeur thermodynamique de chaque nature d’alimentation, nous avons indiqué les faits qui nous ont permis de calculer en calories la valeur de l’engraissement ou de l’amaigrissement et nous avons pu établir ensuite: Que la ration alimentaire ne devait pas être rapportée au poids, mais à la surface de l'animal.