MISCELLANEA

« Monsieur le conseiller, disait un jour d'un bout » d'une table à l'autre, une vieille marquise du faubourg » Saint-Germain, lequel préférez-vous du bourgogne » ou du bordeaux ? — Madame, répondit d'une voix » druidique le magistrat ainsi interrogé, c'est un pro- » ces dont j'ai tant de plaisir à visiter les pièces, que « j'ajourne toujours à huitaine la prononciation de » l'arrêt. »

Un amphitryon de la Chaussée-d'Antin avait fait servir sur sa table un saucisson d'Arles de taille héroïque. » Acceptez-en une tranche, disait-il à sa voisine ; voilà

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un meuble qui, je l'c-spùrc, annonce une bonne maison. Il est vraiment trùs-irros, dit la dame cii le loriinant d'un air malin ; c'est dommage que cela ne ressemble à rien. »

Ce sont surtout les gens d'esprit qui tiennent la gourmandise à honneur : les autres ne sont pas capables d'une opération qui consiste dans une suite d'appréciations et de jugements.

Madame la comtesse de Genlis se vante, dans ses ^lémoires, d'avoir appris à une Allemande qui l'avait bien reçue, la manière d'apprêter jusqu'à sept plats délicieux.

C'est M. le comte de la Place qui a découvert une manière trés-relevée d'accommoder les fraises, qui consiste aies mouiller avec le jus d'une orange douce (pomme des Hespérides).

Un autre savant a encore enchéri sur le premier, en y ajoutant le jaune de l'orange, qu'il enlève en la frottant avec un morceau de sucre ; et il prétend prouver, au moyen d'un lambeau échappé aux flammes qui détruisirent la bibliothèque d'Alexandrie, que c'est ainsi assaisonné que ce fruit était servi dans les banquets du mont Ida.

« Je n'ai pas grande idée de cet homme, disait le

» comte de M en parlant d'un candidat qui venait

» d'attraper une place ; il n'a jamais mangé de boudin » à la Richelieu, et ne connaît pas les côtelettes à la Sou- » bise. '>

Un buveur était à table, et au dessert on lui offrit du raisin. « Je vous remercie, dit-il en repoussant l'assiette, » je n'ai pas coutume de prendre mon vin en pilules. »

On félicitait un amateur qui venait d'être nommé directeur des contributions directes à l'érigueux; on l'entretenait du plaisir qu'il aurait à vivre au centre de la bonne clière, dans le pays des truffes, des bartavelles, des dindes truffées, etc., etc. « Hélas ! dit en soupirant » le gastronome centriste, est-il Ijien sûr qu'on puisse « vivre dans un pays où la marée n'arrive pas ? »