DEUXIÈME PARTIE

Transition 26!

Variétés. — L'omelette du curé 263

— Les œufs au jus 266

— Victoire nationale 267

— Les ablutions 272

— Mystification du professeur et défaite du général. 273

— Le plat d'anguille 276

— L'asperge ' 278

— Le piège 270

Le turbot 282

— Divers magistères restaurants, par le professeur,

improvisés pour le cas de la méditation XXV. 286

— La poularde de Bresse 289

— Le faisan 2Q0

Variétés Industrie gastronomique des émigrés 293

— Autres souvenirs d'émigration 296

— La botte d'asperges 302

— De la fondue 304

— Désappointement 303

— Effets merveilleux d'un dîner classique 306

— Effets et dangers des liqueurs fortes 307

— Les chevaliers et les abbés 308

— Miscellanea 310

— [Une journée chez les Bernardins 312

— 'Bonheur en voyage 317

— Poétique 322

— Indications 329

— Les privations 331

Envoi aux gastronomes des dedx mondes 335