MISCELLANEA

« Monsieur le conseiller, disait un jour d’un bout « d’une table à l’autre, une vieille marquise du faubourg « Saint-Germain , lequel préférez-vous du bourgogne « ou du bordeaux? — Madame, répondit d’une voix « druidique le magistrat ainsi interrogé, c’est un pro< « cès dont j’ai tant de plaisir à visiter les pièces que « j’ajourne toujours à huitaine la prononciation de « l’arrêt. »

Un amphitryon de la Chaussée-d’Antin avait fait servir sur sa table un saucisson d’Arles de taille héroïque. « Acceptez-en une tranche, disait-il à sa voisine; voilà « un meuble qui, je l’espère, annonce une bonne mai- « son. — Il est vraiment très-gros, dit la dame en le " lorgnant d’un air malin; c’est dommage que cela ne « ressemble à rien. »

VARIÉTÉS

Ce sont surtout les gens d’esprit qui tiennent la gourmandise à honneur : les autres ne sont pas capables d’une opération qui consiste dans une suite d’appréciations et de jugements.

Madame la comtesse de Genlis se vante, dans scs Mémoires, d’avoir appris à une Allemande qui l’avait bien reçue la manière d’apprêter jusqu’à sept plats délicieux.

C’est M. le comte de la Place qui a découvert une manière très-relevée d’accommoder les fraises, qui consiste à les mouiller avec le jus d’une orange douce (pomme des Hespérides).

Un autre savant a encore enchéri sur le premier, en y ajoutant le jaune de l’orange, qu’il enlève en la frottant avec un morceau de sucre; et il prétend prouver, au moyen d’un lambeau échappé aux flammes qui détruisirent la bibliothèque d’Alexandrie, que c’est ainsi assaisonné que ce fruit était servi dans les banquets du mont Ida.

« Je n’ai pas grande idée de cet homme, disait le

« comte de M en parlant d’un candidat qui venait

« d’attraper une place; il n’a jamais mangé de boudin « à la Richelieu, et ne connaît pas les côtelettes à la Sou- <i bise. »

Un buveur était à table, et au dessert on lui offrit du raisin. «Je vous remercie, dit-il en repoussant l’assiette; « je n’ai pas coutume de prendre mon vin en pilules. »

On félicitait un amateur qui venait d’être nommé directeur des contributions directes à Périgueux ; on l’entretenait d'i plaisir qu’il aurait à vivre au centre de la