UNE J60RNÉB CHEZ LES BERNARDINS

Il était près d- une heure du matin ; il faisait une belle nuit d'été, et nous étions formés en cavalcade, non sans avoir donné une vigoureuse sérénade aux belles qui avaient le bonheur de nous intéressé ( c'est vws 1782).

Mous partions de Belley , et nous «allions à Saint* Sulpice, abbaye de Bernardins située sur une des plus hautes montagnes de Tarrondissement, au Aïoins cinq mille pieds au-dessus du niveau de la mer.

J'étais alors le chef d'une troupe de musiciens ama*teurs, tous amis de la joie et possédant à haute dose toutes les vertus qui accompagnent la jeunesse et te santé.

c Monsieur, m'avait dit un jour l'abbé de SaintpSul*- » pice, en me tirant, après dtner, dans l'embrasure ^ d'une croisée, vous seriez bien aimaU^ si vous ve- » niez, avec vos amis, nous faire un ipeà de musique if> le jour de Saint-Bernard ; le saint en serait plus ï> complètement glorifié; nos voisins en seraient ré« 2> jouis, et vous auriez Thonneur d'être les premiers » Orphées qui auraient pénétré dans ces réj^s ti&- » vées. »

dbyGoogk

M8 yARIÉTKS.

Je ne fis pas répéter une demande qni promettait une partie agréable; je promis d'un signe de tète, et le salon en fut ébranlé,

Annuit , et totum nulu iremefecit oîympura.

Toutes précautions étaient prises d'avance; el nous partions de bonne heure , parce que nous avions quatre lieues à faire, par des chemins capables d'effrayer même les voyageurs audacieux qui ont bravé les hauteurs de la puissante butte Montmartre .

Le monastère était bâti dans une vallée fermée i l'ouest par le sommet de la ffîontagne<el*à Test par on coteau moins élevé.

Le pic de l'ouest était couronné par une forêt de $9spiiks où utt seul coup de vent en renvei^sa un jom trente^iept mille ^. Le fond deia vallée était occupé par une vaeiB prairie, où des buissons de hêtres formaient divers compartimens irréguliers, modèles iaiH menses de ces-petits jardins anglais que n^us -aimons Unt.

Nous arrivâmes à la pointe du jour; et nons fâmes reçus par le père odlerler, dont le visage^ était qiub* 4fanguiaire et le nez en obélisque;

a Messieurs^ dit le bon père, soyez les biea veams t w notrerévérendabbéserabîencontentq«andil saura r> que vous êtes arrivés ; il est encore dans son lit» car ^ Uer il était biea fatigué ; mais vous allez veair arec )» moi, et vous verrez si nous tous attendions. )i>

II dit, se mit ea mardie, et bous les euivfanes, sapposant avec raison qu'il nous conduisait vers le réfectoire.*

' s La mtUrlse des eaux et forêts les eompu , les vendit i le < flierc««4Ui pMïfita ; ks moiaet «d profitèrent , de grands enpit«ux furent mis en^irculation ; et personne ne se plaignit de rpmu^giuw

LES BfiBNARDINS. 119

LA tons nos sens furent envahis par l'apparition du déjeuner le plus séduisant, d'un déjeuner vraiment classique.

Au milieu d*ane table spacieuse, s'élevait un pAté grand comme une église ; il était flanqué au nord par un quartier de veau froid , au sud par un jambon énorme, à l'est par une pelote de beurre monumentale, et à Fouest par un boisseau d'artichauts à la poitrade.

On y voyait encore diverses espèces de fruits, des assiettes, des serviettes, des couteaux, et de l'argenlerie dans dès corbeilles ; et au bout de la table, des frères lais et des domestiques prêts asservir, quolqile étonnés de se voir levés si matin.

En un coin du réfectoire, on voyait une pife de plus de cent bouteilles, continuellement arrosée par une Ibntaine naturelle, qui s'échappait en murmuraM Evohë Baeche; et si Farome du moka ne chatouillait pas nos narines, c'est que, dans ces temps héroïques» on ne prenait pas encore de café si matin.

Le révérend cellerier jouit quelque temps de notue .^nnement; après quoi, il nous adressa l'allocution suivante, que, dans notre sagesse, nous jugeâmes savoir été préparée :

a Messieurs, dit-il, je voudrais pouvoir vous tenir H compagnie; mais je n'ai pas encore dh tna messe» 1^ et c'est aujourd'hui jour de grand ofBce. Je devrais lp vous inviter à manger; mais votre âge, le voyage et y> l'air vif de nos montagnes doivent m'en dispenser. 9 Acceptez arec plaisir ce que nous vous ofrons de » bon cœur; je vous quitte et vais chanter matines, n

A ces mots, il disparut.

Ce fiit alors le moment d'agir; et nous attaquâmes tveîc l'énergie que supposaient en effet les trois cirorastauces aggravantes si bien indiquées par te oelle^

dbyGoogk

4M VAIIÉTBS.

rter, Mais que pouvaient de faibles enCans d'Adam contre un repas qui paraissait préparé pour les habîtans de Sirius I Nos efforts furent impuissans ; quoique ultrà-repuSy nous n'avions laissé de notre passage que des traces imperceptibles.

Ainsi, bien munis jusqu'au dîner, on se dispersa; et j'allai me tapir dans un bon lit, où je dormis en attendant la messe, semblable au héros de Rocroy et i d'autres encore, qui ont dormi jusqu'au moment de commencer la bataille.

Je fils réveillé par un robuste frère, qui faillit m'arracher le bras, et je courus à Téglise, «où je trouvai tout le monde à son poste. '

Nous exécutâmes une symphonie à l'offertoire; on chanta un motet à l'élévation , et on finit par un quatuor d'instrumens à vent. Et malgré les maayaises plaisanteries contre la musique d'amateurs, le respect que je dois à la vérité m'oblige d'assurer que nous nous en tirâmes fort bien.

Je remarque à cette occasion que tous ceux qui ne sont jamais contens de rien sont presque toujours des ignorans qui ne tranchent hardiment que parce qu'ib espèrent que leur audace pourra leur faire supposer des connaissances qu'ils n'ont pas eu le courage d'acquérir.

Nous reçûmes avec bénignité les éloges qu'on ne manqua pas de nous prodiguer en cette occasion ; et après avoir reçu les remerciemens de l'abbé , nous allâmes nous mettre à table.

Le dîner fiit servi dans le goût du quinzième siè*de; peu d'entremets , peu de superfluités; mais un excellent choix de viandes, des ragoûts simples, substantiels, une bonne cuisine, une cuisson parfaite, et surtout des légumes d'une saveur inconnue dans lef maraisi empêchaient de désirer ce qu'on ne vpyaitpaii»

LES Wm^AAI^NS . Ml

On jugera, au rarplas, de Tabondanee qui régnait en ce bon lieu, quand on saura que 1q second servioe offrit jusqu'à quatorze plats de rôt,

Le dessert fut d'autant plus remarquable qu'il était composé en partie de fruits qui ne croissent point à cette hauteur, et qu'on avait apportés du pays bas : car on avait mis à contribution les jardins de Machu** raz, la Morflent, et autres endroits favorisés deTas-» tre père de la chaleur.

Les liqueurs né manquèrent pas; mais le café mérite une mention particulière .

Il était limpide, parfumé , chaud à merveille ; mais surtout il n'était pas servi dans ces vases dégénérés qu'on ose appeler ta8$e$ sur les rives de la Seine, mab dans de beaux et profonds bowls où se plongeaient i iouhait les lèvres épaisses des révérends, qui eu aspi«raient le liquide vivifiant avec un bruit qui aurait fiât bovMur à des cachets avant l'orage.

A{»rès dîner, nous allâmes à vêpres; et nous y exér cutàmes, entre les psaumes, des antiphones que j'a^^ vais composés exprès. C'était de la musique courante comme on en fiiisait alors ; et je n'en dis ni bien ni mal, de peur d'être arrêté par la modestie, ou in*^ fluencé parla paternité.

La journée officielle étant ainsi terminée, les voisins commencèrent à défiler ; les autres s'arrangèrent pour Caire quelques parties à des jeux de commerce.

Pour moi, je préférai la promenade ; et, ayant réufli quelques amis , j'allai fouler ce gazon si doux et si serré qui vaut bien les tapis de la Savonnerie , et respirer cet air pur des hauts lieux , qui rafraichit Tame et dispose l'imagination à la méditation et au romantisme ^

' J'aî constamment éprouvé cet effet dans les m^mcs circonr

dbyGoogk

M8 YAlUÉTÉd.

n éteit tard quand nous reliirfttted. VàiAê vint à moi pour me sonhaiter le bonsoir. 0t une bonne mat <c Je vais, me dit-il, rentrer cbez moi, et vous laisser » finir la soirée. Ce n*est pas que je croie que ma pré- T» sence ptK être importune à nos pères; mais je veux i> qu'ils sachent bien qu'ils ont liberté plénière. Ce » n'est pas tous les jours Saint^Bernard ; demain noos » rentrerons dans l'ordre accoutumé :eràê iterahimui » œquor. »

Efleetivement , après le départ de Tabbé, il y eut plus de mouvement dans rassemblée ; elle devint plus bruyante, et on fit plus de ces plaisanteries spéciales aux doftres, qui ne voulaient pas dire gtiand'eliosey ei dont on riait sans savoir posrquol.

Vers n0«f heures, le soupet* fat servi : sovper soigné, délicat el édoî^é du dîner de plumevs aîiclee.

On mangea scr nouveaux fri^ ; oo Musa » ob rit ^ on chanta des chansons de table ; et im des pères nous hit quelques vers de sa façon j qui vrafanent n'étaient pas mauvais pour avoir été fûts par un tondu.

Sur la fin de la soirée, une voix s'éleva et oria : «cP^ 1» cellerier, oè ert donc votre plat? — C'est trop » juste, répondit le révérend ; je ne suis pas crikrier » pour rien, d

irsorUt un moment, etrevintbientét après, ae€om«> pagné de trois serviteurs , àani le pventier apportait desrMies d'excellent beartfe, et les deux autres éCaleirt diargés d'une taUe sur laquelle se trouvait une cuve d'eau-de-^e sucrée et bridante : ce qui équivalait presque au punch » qui n'était point encore connu.

stances , et je suis porté à croire que la légèreté de l'air, dans les montagnes ; laisse agir certaines puissances cérébrales que sa p«« MDteur opprime dans la plaine .

BONHBUE BK VOTAGB. Mt

, Les nonFeaurTeBos furent reçus avec acelamatioB; pu BMmgea lea rôties, o& but Teau-de-vie brûlée; et quand rbcnrk^e de Tabbaye sonna minuit, chacun ae r^ira dans soji appartement pour y jouir des dou* oeurs d'un soain^l auquel les travaux de la journée lui avaient donné des dispositions et des droits. . N.-'B.Le pèrç cellerier dont il est tait mention dans qetle narraitioa véritablement bistoiique, étant devenu vieux, on parlait devant lui- d'un abbé nouvellement nommé qui arrivait de Paris » et dont on redoutait la rigueur.

«Je suis tranqaille à son égard, dit le révérend s » qu'il soit méchant tant qu'il voudra, il n'aura jar- » mei» te cowrage d'èter à ua vieillard ni le coin du • ^ >) fi» ni la clef 4ela oave. »

BOKHBUB BIT V0TA6B.

J^ilaîs on jour Bionté sur mon bon cheval lu Jmi^ el je ptroontais Içs coteaux rians du Jura.

G'étâtt dans les pks BMnrvais j(nirs delà révolution ; et j'allais iiOôle^ mprèa du r^ésentast PrAt , pour en obtenir un sauf-conduit qui devait m'eikipéciier d'aiiei^ en prunMi , et pn^^aUement ensuite à Téchafttd. '^

'. ' En arrivant^ vers onze heures du matin , à une au^ 3»tge du petit bourg ou village de Mont-sous-Yau* drey , je& d*abord bien aoigner ma monture; et de M , passant à la cuisine^ j'y fus frappé d'un spectacle qu'auimn voyageur n'eàt pu voir sans plaisir .

Detant uii feu vif et brillant tournait une bnoehe a<h»irablaneBt garnie de eaiUes, rois de caUles , et de cet petits râles à pieds verts qui sont toBjours si

dbyGoogk

iâ* TARIBTÊS.

gta8> Ce gibier de choix rendait ses dernières gonltes sur une immense rôtie , dont la fectnre annonçait la nain d'un chasseur; et tout auprès , on royait déji cuit un de ces levrauts à côtes rondes, que les Parisiens ne connaissent pas, et dontle fomet embaumerait une église.

« Bon 1 dis-je en moi-même, ranimé par cette vue; B la Providence ne m'abandonne pas toui-à-4kit. )) Cueillons encore cette fleur en passant; il sera ton- )» jours temps de mourir. «

Alors, en m'adressant à l'hôte, qui, pendant cet examen, sifflait, les mains deitière le dos, en promenant dans la cuisine sa statue de géant, je lui dis : «Mon ^ • x) cher , qu'allez-yous me donner de bon pour bk»

» dtner? — Rien que de bon, monsieur : tonbooilli, D bonne soupe aux pommes de terre, bonne épaule ^ de mouton et bons haricots; »

A cette réponse inattendue, un frisson de désappointement parcourut tout mon corps; on sait que je ne mange point de bouilli, parceque c'est de la Viande moins son jus ; les pommes de terre et les haricots sont obésigènes; je ne me sentais pas (tes dents d'ih> cier pour déchirer l'èclanche : ce menu était feit exprès pour me désoler, et tous mes maux retombé-* rent sur moi.

L'hôte me regardait d'un air sooniois, et avait l'air de deviner la cause de mon désappointement.^ .. a Et pour qui réserve&-yous donc tout ce joli gibier ? )» lui dis*je d'un air tout-à-fiaiit contrarié. •*- Hélas 1 D monsieur, répondtt*il d'an ton sympathique, je ne » puis .en disposer ; tout cela appartient i des mea- D sieurs de justice qui sont ici depuis dit jours, pour » une expertise qui intéresse ane daaie fort ridie ; ils » ont fini hier, et se régalent pour c^^mtot cet évé- 1» nement heureux ; c'est ce que nous appdoaa ici

BONHBirn BM VOYAGE. ikSfH

y^ ftiire la révolte.—* Monsiear , répUqoai-je après » aroir omaé quelques instans, faites*inoi le plaisir de > dire à ces messieurs qu'un homme de bonne con^ » pagnie demande, comme une foreur, d'être admis â A dtMr avec eux, qu'il prendra sa part de la dépense» » etqn'il leior en aura surtout nneextréme obligation.» Je dis : il partit, et ne revint plus.

Mais peu aprè^, je vis entrer un petit homme graé, frais, joufflu, trapu, guilleret, qui vint r6der dans la cuisine» déplaça quelques meubles, leva le couvercle d'uae casserole, et disparut.

« Bon, dis-je en moinnème, voilà le frère tipleQr )» qui vient me reconnaître! » Et je recommençai i espérer» car l'expérience m'avait déjà appris que mon . extérieiir n'est pas repoussant.

Le cœur ne m'en battait pas moins comme à on candidat sur la fin du dépouillementdu scrutin» quand rh6te reparut et vint m' annoncer que ces messieurs étaient très-flattés de ma proposition, et n'attendaient que moi pour se mettre à table.

Je partis en entrechats ; je reçus l'accueil le plus flatteur ; et au bout de quelques minutes j'avais pris racine.

Quel bon dtner ! 1 1 Je n'en ferai pas le détail ; mais je dois une mention honorable à une fricassée de poulets de haute facture, telle qu'on n'en trouve qu'en province, et si richement dotée de truffes qu'il y en avait assez pour retremper le vieux Tithon.

On connaît déjà le rôt ; son goût répondait à son extérieur : il était cuit à point; et la difficulté que j'avais éprouvie à m'en approcher en rehaussait encore la saveur.

Le dessert était composé d'une crème à la vanille, de fromage de choix et de fruits excellens. Nous arrosions tout cela avec un vin léger et couleur degre-

dbyGoogk

iUW VAMÉTÉS.

tï^ ; pins tard, arec du Tin dse rHemrHage ; pYw lard MMre» avec do yin de paiHe, également don et gèttèreox : le tout Ait eonronné par de trèa^bon caffè, eoiifeotionné par le tnilenr gnilleret, q» eut an»! l'alfMtion de ne tiens taieser pas mancpier de cerCalnes liqnenrs de Yerdnn qn'il sotlft d'nne espèce detabernaele dont il avait la clef.

Hou senlément le dtner fiit bon , niais il ftit «restai.

%pr6s avoir parié arec circonspection des afliiires dn temps , ces messieurs s'attaqnèrent de plaisante- ^es, qui me mirent au fiiit d'une partie de leur biogimphie; ils parlèrent peu de raîbirecpii les avait réunis; on dit quelques bons contes, on chanta; je m'y joignis par quelcfues couplets inédits; j'en is in^e un en improniptu,et qui fut fort applaudi suivant rusage, le Toiei :

Ali du Maréchal femmu

Qu'il CBt doux pour les voyageurs De trouver d* aimables buveurs !

C'est une vraie ' béatitude.

Entouré d'aussi boas enfans , Ma féî , je pMseraît céans , Libre de toute inquiétude ,

Quatre j«urs ,

Quinae jours^

Trente jours ,

Une année ; Et bénirais ma destinée.

Si je rapporte ce couplet, ce n'est pasque je le croie

* II y a ici une faute que nous conservons par respect pour le texte de l'auteur ; le passage qui suit le couplet fait voir d'ailleors , que nous ne farsoM en cela que «uivf» êon iniontîMi.

dbyGoogk

BONHBSH BS VOYAGE. 437

iwedleat; j'ea aï fott, grâces an ciel, de meillenrs^ et j'aurais refait celui-là si j'avais voulu ; mais j'ai pré- ,€âr4de lui laisser sa tourxiure d'impromptu, afin que Iq l^Qteor coavieDDeque celui qui^ avec un comité ré^ volutiojinaire encroupe, pouvait se jouer ainsi, celuilàf dis-je^ avait bien certainement la tète et le cg^r d'un Français.

U y avaii bien quatre beores que nous étions i table, et on commenoait à s'occuper de la manière de S^ir la soii^; on allait faire une longue promenade pour aider la digestion^ et en rentrant on ferait une partie de béte bombréè pour attendra le repas du soir, ^pû m composerait d^un plat de truites en réserve, et 4e9relie£sdu dîner, encore très-désirables.

À louteff cespropoaitionp, je fus obligé de répondre par un refus : le soleil penchant vers l'horizon m'avertissait de partir. Ces messieurs insistèrent autant ^ue la politesse le perobet^ et s'arrêtèrent quand je four assurai ipie je ne voyage^ii pas tout-à-fait pour mon plaisir.

On a déjà deviné qu'ils ne voulurent pas eijteodre parler de mon écot : ainsi, sans me faire do questions ioporéimes, ils voulurent me voir monter à dievaI, eé nous noasséparftmes, iqp^ès avoir fait et regn les a<fienx les plas affect«^x.

Si quelqu'ml de ceux qû m'acoueittirent si bîeo existe encore^ et qne.ee livre tonriie eusses main^, je désire qu'il sadie qa'a^èflr plus d^ trente ans, ^ diapitre a été écrit avec la plus vive gratitode.

Un bonheur qe vient jamais seul , et mon voyage eut un succès que je n'aurais presque pas espéré.

Je trouvai, à la vérité, le représentant PrÂt fortement prévenu contra moi : il regarda d'un air ministre, et je crus qu'il allait me faire arrêter; mais j'en fas quitte pour la pemr; et après quelques éciaircis-

dbyGoogk

428 VÂKIÉT8S.

semens, il me sembla qne ses traits se détendaient un peu.

Je ne suis point de ceux que la peur rend cruels, et je crois que cet homme n'était pas méchant; mais il avait peu de capacité, et ne sarait que ftôre du pouvoir redoutable qui lui avait été confié : c'était un enfant armé de la massue d*Herculé.

M. Amondrn, dont je retrace ici le nom avec bien du plaisir, eut véritablement quelque peine à lut £ure accepter un souper où il était convenu que Je ne trouverais; cependant il y vint, et me reçut d'une manière qui était bien loin de me satisfiiire.

Je fus un peu moins mal accueilli de madame PrM, à qui j'allai présenter mon hommage. Les circonstances où je me présentais admettaient au moins un intérêt de curiosité.

Dès les premières phrases, elle me demanda si j'aimais la musique. O bonheur inespéré! elle paraitaait en faire ses délices , et comme je mm moi-même très-bon musicien, dès ce moment nos cœurs vibrèrent à l'unisson.

Nous causâmes avant souper, et nçus fîmes ce qu'on appelle une main à fond. £Ue me parla des traités de composition, je les comlussais tous ; elle me parla des opéras lea phis à la mode, je les savais par cœur ; elle me nomma les auteurs les plus connus, ' je les avais vus pour la plupart Slle ne finissait pas, parce que depuis long-temps die n'avait rencciitré personne avec qui traiter ce cha{tttre, dont elle parlait en amateur, quoique j'aie su depuis cpi'eUe avait professé comme maîtresse de chant.

Après souper, elle envoya chercher ses cahiers ; die chanta, je chantai, nous chant&mes; jamais je n'y mis pitis de zèle, jamais je n'y eus plus de plaisir. M. Prôt avait déjà parié plusieurs fois de se retker,

MÉnavfi. IM

qH'éMe ii'#a av«U pas toira compte» et notf» sonnions ^ deux trompettes le duo de {a Fatuse .Uo^te,

Vous gouvient-il de cette fête?

qnand if '41 entendre Tordre dn départ.

Il fallat bien finir ; mais au moattent où Bons nons quittâmes, miMame Pr6t me dit: « Citoyen» qnand » on cttltire comme voos les beattx-urts» on ne Unhil )> pas son pays ; je saii qoe vons demandez qneiqne » chose i mon mari : toos Tanrei, c W moi qui tous )^ le promets, i»

A ce discours consolant, je lui baisai la main d« plus cbaud de mon cœur» et effaotiTement^dèslé lendemain matin, je reçus mon sauf^conduil Men ri"* gné et magnifiquement cadvsté.

Ainsi fat remploie but de mon voyage; je revins chee moi la tète haute ; et; grièes à rHarmonie, cette aimable fille du ciel, mon ascension iiit retardée 'd'un ix>n nombre d'années.

POÉnQUB.

Nnift piaeer« diu , nec vif ère canniaa posHint , QiuB scribanlur aque potoribas. Ut mâle sanoi Adt«rip»it Liber Satyris Faqnisfae poetas , Vina fere daicet olueruot mane Camcen».

LaudU>ii8 arguitar vini vinosat Hemerus.

Eoiiius ipse pater Dunquam , nisi potus ad arma Prosiloit diceoda : « Forum putealque Libonis » Mandabo siccis ; adimam cantare severis. »

Hoc simal ediiit, Don cessayere poeta Moctumo certare mero , poure diorno.

H0B4T.,£p<«l. I, IS.

dbyGoogk

IM rAMXkrtê*

Si fwnàê m assez de tanpi, j'antiie fUt ma chois raispiiiié de poésies gastronoifiiqiie» depuis let Arees et les Latins jusqu'à nos jours, et je l'aurais diyisé par époques historiques, pour montrer ralliance intime qui a toujours eiisté entre Tart de \mm dire 9t

Ce que je 0?ai pa» fait» U9 mUs^ le leia S Nom vearrone oommeot. la table a toujou^ donpé le tcni i lalyre^ e^.m ami ju^e preuve «ddîtionoe^le de Fin^ Hoeiiee. da pbyaique^wir.le oi^aK

Jusque vers le milieu du dix-huitièoie siècle, lee yoésies de ce 09Bre ont eu eurionipour objet de ce- •lébtier 8aoehwi«t ees dons» parée qu'aion boire d9 ^# eteti boire beaucoup, était le plaabaut degré d'exaltation gustuelle an^l oaefttpaparveDîr. OpendaBly peur sompee la nenotonie lei a^andir la 4aarrièm> on y Risoeirât rAnour ; associatioA dofit il A'eat p$» «ertato que Vamour se trouve bi».

La découverte du nouveau monde et les acquîsî^ tiens qui en ont été la suite ont amené un nouvel ordre de choses.

Le sucre, le café, le thé, le chocolat, les liqueurs alcooliques et tous les mélanges qui en résultent ont fait de la bonne chère un tost'plus composé, dont le vin n'est plus qu'un accessoire plus ou moins obligé, car le thé 'peut h^s^bien venplaeer le vin: è dé* jeûner*.

Ainsi , une carrière plus Va^ s'est ouverte aux

* Voilà , si je ne me trompé , le troisième ouvrage que je délègue aux travailleurs : l» Monographie dô PObésilé; ?• Traité 'théorique et pratique des Haltes de chasse ; ^* Recueil chronologique de Poésies gastronomiques.

S Les Anglais et les Hollandais mangent à déjeuner du pain, du beurre , du poisson , du jambon , des œufs , et ne bbivent presque jamais que du Ibé.

MÉnoiT». 4SI

poètes de nos Jours ; ils ont pu chanter les plaisirs de là table sans être nécessairement obligés de se noyer dans la tonne ; et déjà des pièces charmantes ont célébré les nouveaux trésors dont la gastronomie s'est enridiie.

Gomme un autre , j*ai ouvert les recueils, et j'ai jwi do pirfciin de ces offlriindes éthérées* Mais, tout en «dnriraÉt les ressources du talent et goAtant l'har* monte des vers^ j'avais une satisfection de plus qu'uii autre en voyant tous ces auteurs se coordonner à mon système favori; car la plupart de ces jolies choses ont été £aites pour dtner, en dinant ou après dîner.

J'espère bien que des ouvriers habiles exfdoiteront la partie de mon domaine que je leur abwdonnne» et je me contente en ce moment d'offrir à mes lecteurs un petit nombre de pièces choisies au gré de mon caprice, accompagnées de notes très-courtes, pour qu'on ne se creuse pas la tète pour chercher la raison de mon choix.

CEAKSON

BE OÉMOGARÈS AU FESTIK DE DÉNIAS.

Cette chanson est tirée du Voyage du jeune Àna^^ charsis: cette raison suffit.

Buvons , chantons Bacclius , n se plaît à nos danses ; il se platt à nos chants ; il étouffe l'en- TÎe , la haine et les chagrins. Aux Grâces séduisantes , aux Amours enchanteurs , il donna Ta naissance.

Aimons , buvons j chantoiM Baccbns.

L'avenir n'est point encore; le présfot s'est bientôt plus; le seul instant de la vie est l'instant de la joi|ifiiftiM6«

Aimons , bavons ; chantons Baccfaus .

Sa§^s de dos folies, riches de oos' plaiiirs ,. foulons aux pieds la terre et ses vaines grandeurs ; et dans la douce ivresse que des momens si beaux font couler dans nos auies ,

Buvons , chantons Bacchus.

(p^oyage du jeune Anacharsis en Grite , tom. it , ehap. t5.}

Celle-ci est de Motio» qm, dit-on, fit le premier en France des ^ chansons à boire. Elle est da yrai boa temps de l'irrogneriey et ne manque pas de renre.

Alt:

Que j'aime eh tout temps la taverne !

Que librement je m'y gouverne !

Elle n'a rien d'égal à soi ; J'y voit tout ce que je demande :

Et les torchons 7 Boijt pour moi De fine toile de Hollande.

Pendant que le chaud nous outrage , On ne trouve point de bocage Agréable et frais comme elle est ; Et quand la froidure m'y mène, Un malheureux fagot m'y platt Plus que tout le bois de Vincenne*

J'y trouve à souhait toutes choses ;

Les chardons m'y semblent des roses ,

Et les tripes des ortolans ;

L'on n'y combat jamais qu'au verre.

Les cabarets et les brelans

Sont les paradis de la terre.

C'est Bacchus que nous devons suivre :

Le nectar dont il nous enivre A quelque chose de divin , Et quiconque a cette louange D'être homme sans boire du vin , S'il en buvait» serait un ange.

potTiQUE^ vas

Le vin me ri I , je le caresse ;

C'est lui qui bannit ma tristesse ^

Et réveille tous mes esprits :

Nous nous aimons de même force ;

Je le prends , après j'en suis pris ,

Je le porte , et puis il m'emporte.

Quand j'ai misj{uatre dessus pinte , Je suis gai , l'oreiHe me tinte , Je recule au lieu d'avancer :

Avec le premier je me frotte.

Et je fais . sans savoir danser, De beaux entrechats dans la crotte.

Four moi , jusqu'à ce que je meure , Je veux que le vin blanc demeure , Avec le clairet ^ans mon corps.

Pourvu que la paix les assemble i Car je les jetterai dehors , S'ils ne s'accordent bien ensemble*

La suiTante est de Racan^ an de nos plus anciens poètes; elle est pleine de grâce et de philosophie, a servi de modèle à beaucoup d'autres, et parait plus jeune que son extrait de naissance.

▲ MATNAED.

Pourquoi se donner tant de peine ?

Buvons plutôt , à perdre haleine , De ce nectar délicieux , Qui , pour l'excellence , précède Celui même que Ganymède Verse dans la coupe des dieux.

C'e^t lui qui fait que les années Nous durent moins que les journée^ ; .

C'est lui qui nous fait rajeunir, Et qui bannit de nos pensées

dbyGoogk

Uh VAmiiTl».

Le' regret des chose» pasàée« El la craioie de TsTeair.

Buvons , Maynard , à pleine tMst ; L'âge insensiblement se passe , Eï nous mène à nos derniers jours ) L'on a beau faire des prières , Les ans, non pha que les rivières , Jamais ne rebroussent leur cours.

' Le printemps , vêtu de verdure , Chassera bientôt la froidure ; La mer a son flux et refiux ; Mais , depuis que notre jeunesse Quitte la place à la vieillesse , Le temps ne la ramène plus.

Les lois de la mort sont fatales Aussi bien aux maisons royales . Qu'aux taudis couverts de roseaux ; Tous nos jours sont sujets aux Parques ; G^'k des bergers et des monarque»

Sont coupés des même» cideaiu.

Leurs rigueurs , par qui tout s'efface , Ravissent , en Lien peu d'espace , Ce qu'on a de mieux établi , £t bientôt nous ttéoeroiit boim , Au-delà de la rive noire , Dans les eaux du fleuve d'oubli.

Celle-ci est du professeur» qui Ta aussi mise en musique. Il a reculé deraut les embarras de la gravure , malgré le plaisir qu'il aurait eu de se savoir sur tous les pianos; mais, par un bonheur inouï, elle peut se chanter , et on la chantera sur Vmt du vatukvilk de Figaro.

dbyGoogk

MÉTIQITE. IM