APH0RI5MES

XIII. Prétendre qu'il ne £aut pas clumger de vins est une hérésie; la langue se sature; ft, après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu'une sensation obtuse.

XIV. Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil.

XY. On devient cuisinier, mais on nait ro« tisseur.

XVI. La qualité la plus indispensable du cuisinier est l'exactitude ; elle doit être aussi celle du convié.

XVII. Attendre trop long-temps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présens.

XVIII. Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est pré« paré n'est pas digne d'avoir des amis.

XIX. La maîtresse de la maison doit toujours s'assureip que le café est excellent; et le maître; que les liqueurs sont de premier choix.

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XX« Tlôntiër ijuelqu^un^ c'e^t se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit.