INGESTION

80. — L'appétit, la faim et la soif, nous avertissent ' que le corps a besoin de se restaurer; et la douleur , ce moniteur universel, ne tarde pas à nous tourmenter, si nous ne voulons ou ne pouvons pas y obéir.

Alors viennent le manger et le boire , qui constituent l'ingestion , opération qui commence au mo-^ ment où les alimens arrivent à la boucHe , et finit à celui où ils entrent d^ns l'œsophage *.

Pendant ce trajet, qui n'est que de quelques pouces, il se passe bien des choses.

Les dents divisent les alimens solides ; les glandes de toute espèce qui tapissent la bouche intérieure les humectent, la langue les gâche pour les mêler,; elle les presse ensuite contre le palais pour en exprimer le jus et en savourer le goût ; en faisant cette fonc-

^ Vœsophage est le canal qui commence derrière la trachée artère , et conduit du gosier à Testomac ; son extrémité supérieure se nomme pharynx.

dbyGoogk

taon, la laBgoo réunit lea alimens en maése daw If ndUen de la bouche ; aptes quoi» s'appuyaai eostre la mâchoire inférieure, elle se soulève dans le nilieii, de Borte quHI se forme à sa racine une peate qui les entraine dans rarri&re4x)acèe, où ils sont raças par le pharynx, qui, se contractant à son to«r, les fait en* irer dans roasopha^, dontle raoavemeiit pértstidti*' i|iie Ias conduit jusqu'à Testomac.

Une l)oiidiLée ainsi débitée, une seeonde kn succède de la même manière ; les boissoos qui sont aspiréolt dans ks entr'actes prennent la même rosÉe, et la d^ i|^titk)n eontiaue jusqu'à ce que le mena instinet qui avait appelé Tipgestion nous avertisse qu'il est teoqis de finir. Mais il est rare, qu'on obéisse à la première injonction ; car un des privilèges de l'espèce humaine est de boire sans avoir soif; et dans l'état actuel de l'art, les cuisiniers savent bien nous foire mander sans avoir faim.

Par un tour de force très-remarquable , pour quç chaque morceau arrive jusqu'à l'estomac^ il faut qu'il échappe à deux dangers :

Le premier est d'être refoulé dans les arrière$-na-^ rines ; mais heureusement l'abaissement du voile du palais et la construction du pharynx s'y opposent j

Le second danger serait de tomber dans la trachée-artère , au-dessus de laquelle tous nos alimeos passent, et celui-ci serait beaucoup plus grave; car, dès qu'un corps étranger tombe dans la trachée-artère, une toux convulsive commence , poujr ne finir que quand il est expulsé.

Mais, par un mécanisme admirable » la glotte 3f resserre pendant qu'on avale ; elle est défendue par l'épiglotte, qui la recouvre ; et nous avons un certain instinct qui nous porte à ne pas respirer pendant la déglutition ; de sorte qu'en général on peut dire que.

Bff La imèKjWiCW. Èti

Migtè oem étfân^ MUfoniMitiofi, les àlimei» arrt-^ t«ttC fticileiieàt dan» Tes^mac, où Suit l'empire de ta tolonlé ei èù coÉMaeiiee la digestion proprement dile.

OFFICE DE L^ESTOMAG.

81*-" La di^^ettion est mie opération toiH^-fïdl mécMAÎqUe, et Tàppareil digesteor peot être eonsi^ déré €omme un amdin ^mi de ses Mirtoirs , doÉt l'effet est d'eitraire des aiimens ce qui peut sertir à réparer nos corps, «t de rejeter le marc déponWé de ses parties animalisables.

On a longtemps et yigoareuaeaient disputé snr la mniàre dont se fiitt la digestion dans restomao , et pour savoir si elle se fait psor ooction , maturation^ fi9mi6ntatîoB»<Msaoliition gaatric|«e, chhniqae on fitale, ete4

Ott y pent tronret nn peu de tont oela; et il n'y avait faute qne parce qu'on voulait attribuer à un agent unique le résultat de plusieurs causes nécessairement réuuiès»

* EffeM^tivement les alknens, imprégnés de tons les f uides qne leur fournissent la brâche et l'œsophage» auvent dans l'estomac , où ils sont pénétrés par le suc gastrique dont il est toujours plein ; ils sont soumis pendant phimurs heures à une chaleur de plus de trente degrés de Réaumur; ils sont susses et mé* lés par te mouvement organique de l'^tomac » que Umr présence exdte : Us agissent les uns snr les àu-^ très pw l'dfat de cette juita-position ; et il est imposstt)le qu'il n'y ait pas fermentation, puisque presque tout œ qui ett alîmenlaire est fermentesciMe.

Par suite de toutes ces opérations , le chyle s'élabotei la cMdM tfirauBUiiin , tpA est ittyiédlatement

216 MÉDITATION XVÎ.

superposée, est la première qui est appropriée ; elle passe par le pylore et tombe dans les intestins ; une autre lui succède, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien dans Festomac, qui se vide , pour ainsi dire, par bouchées, et de la même manière dont il s'était rempli.

Le pylore est une espèce d'entonnoir charnu, qui sert de communication entre l'estomac et les intestins; il est fait de manière à ce que les alimens;ne puissent, du moins que difficilement , remonter. Ce viscère important est sujet quelquefois à s'obstruer ; et alors on meurt de feim , après de longues et e(^ froyabjes douleurs.

L'intestin qui reçoit les alimens au sortir du pylore est le duodénum ; il a ét^insi nommé parce qu'il est long de douze doigts.

Le chyle arrivé dans le duodénum y reçoit une élaboration nouvelle, par le mélange de la bile et du suc pancréatique ; il perd la couleur grisâtre et acide qu'il avait auparavant, se colore en xaune, et commence à contracter le fiimet stercoral, qui va toujours en s'aggrayant à mesure qu'il s'avance vers le rectum. Les divers principes qui se trouvent dans ce mélange agissent réciproquement les uns sur les autres ; le chyle se prépare , et il doit y avoir formation de gaz analogues.

, Le mouvement organique d'impulsion qui avait fait sortir le chyle de l'estomac continuant , le pousse vers les intestins grêles ; là se dégage le chyle, qui est absorbé par les organes destinés à cet usage, et qui est porté vers le foie pour s'y mêler au sang, qu'il rafraîchit en réparant les pertes causées par l'absorption des organes vitaux et par l'exhalation transpiratoire.

Il est assez difficile d'expliquer comment le chyle,