XXIV

Ce qui est absolument probant, quelle que soit la faiblesse des chiffres absolus, pour indiquer une action accélérante sur la fermentation lactique.

b.2. — Expériences dans lesquelles l'activité de la fermentation a été ralentie 'par le sulfure de calcium.

Expérience XXV, 2 avril. - Début à midi.

3 25 ) 3,40 ) Mb

40 P. LASSABLIÈRE ET CHARLES RIGHET.

On remarquera que, dans cette expérience, tous les chiffres sont inférieurs pour les laits avec phosphorescence, et il n'y aurait pas d'exception sans le chiffre très anormal, évidemment erroné, soit 6,90, de l'expérience (7).

Expérience XXVI, 3 avril. — Début à .11 h. 30.

3'7oi ' s h 96-°