CONSOMMATION

par kilogramme.

On voit par ce tableau que très sensiblement la proportion des calories consommées est la même par l'unité de surface,

RATION DE LAIT POUR L'ENFANT

soit à peu près de 9 calories par décimètre carré : ce qui représente un poids de lait d'à peu près 15 grammes, tandis que la consommation par kilogramme varie de 77 calories à 50 calories, par une décroissance régulière, ainsi que cela était à prévoir.

On peut donc dire que la mesure par la surface donne une notion plus comp lète et plus exacte que la mesure par le poids.

Enfin, si l'on compare la quantité de calories fixées à celle des calories consommées, on a le tableau suivant :

Pour 100 calories consommées, combien y a-t-il eu de calories fixées?

1er mois. . .

7e mois. .

On peut donc dire que, du premier au douzième mois, la physiologie de l'enfant se modifie profondément. Nouveauné, il emploie une notable partie du lait ingéré à fixer des tissus (16 p. 100 du lait ingéré) , alors qu'au douzième mois, sa surface s'étant développée, la radiation thermique étant devenue plus considérable, la consommation est plus active, la fixation des tissus moins importante, et il ne fixe plus clans son organisme que 3 p. 100 du lait qu'il ingère.

Il n'est pas inutile de remarquer que, plus l'enfant grandit, plus la fixation diminue d'importance par rapport à la consommation. Chez l'adulte, quand la croissance est terminée, la fixation est devenue nulle. De sorte que ce rapport, qu'on pourrait appeler le quotient de fixation, va graduellement en diminuant de 1G à 3 pendant la première année, et, de la première à la vingtième année, de 3 à 0.