PHOSPHORESCENCE ET

FERMENTATION LACTIQUE.

dans ces conditions l'action du sulfure de calcium échappait à l'observation. De même la quantité de semence a été réduite, puis augmentée, et on a vu qu'avec une quantité trop faible, les résultats étaient négatifs, surtout si cette semence était diluée. On pouvait donc déjà en déduire que, si Ton voulait obtenir des résultats appréciables, il fallait ensemencer la liqueur avec une quantité suffisaute; l'expérience suivante a confirmé cette hypothèse.

Expérience XLV, 29 avril. — Début à midi. A (Semence pure).

3 heures. 30 ce. de laits ensemencés avec semence pure, en quantité variable.

Avec 20 ce. : 7,25 ) „ ... 7,95 7,70' ! lM 8

Avec 15 ce.

Avec 5 ce.

B (Semence diluée).

Il résultait donc des indications fournies surtout par cette expérience que l'on devait employer 1 volume de semence pure, c'est-à-dire non diluée, pour 2 vol. de lait. Les expériences qui suivront en donneront la démonstration. Nous abordons immédiatement la discussion du facteur éventuel de l'action du sulfure : la température.