DU CARBONE
DE l'azote
l'a liment
contenu.
contenu.
grammes.
grammes.
grammes.
Total
Sous l'influence de ce régime, S. a rapidement augmenté de poids :
kilogr.
15 mars 47,o00
23 — oO,oOO
ie>- avril 52,000
Donc, en quinze jours, l'augmentation a été de 4''^500, soit 300 grammes par jour.
Il faut donc chercher si nous retrouvons dans Falimentation, comparée aux échanges et aux excrétions, un excédent de carbone, et quel est cet excédent.
Or la quantité de carbone exhalé en vingt-quatre heures (pendant le jeûne) répond sensiblement à 762 grammes de C0^ soit 208 de carbone. Il est évident que, pour arriver à ce chiffre de 762 grammes de GO'", nous ne faisions aucun dosage pendant vingt-quatre heures consécutives. Mais nous pouvons prendre l'exhalation de CO^ pendant la veille et le jeûne comme représentant assez bien la moyenne générale des vingt-quatre heures; car, pendant la digestion et le travail, il se produit plus de CO^; pendant le sommeil, il s'en produit moins. On est donc très près de la vérité en admettant que le GO^ du jeûne est le GO^ moyen de chaque heure des vingt-quatre heures du jour et de la nuit.
Nous avons donc une ingestion de 268^%9 de carbone et une excrétion respiratoire de 208 grammes à l'état de GO'.
Restent 60^', 9 de G. Mais l'urine contenait à l'état d'urée (dosée) 6 grammes de G; et les matières fécales peuvent être estimées contenir 20 grammes de G ^ En définitive, il reste 34^'", 9 de carbone, ou, en chiffres ronds, 35 grammes.
Or l'augmentation quotidienne de S. a été de 300 grammes par jour. Si cette augmentation portait uniquement sur l'hypertrophie des tissus normaux, musculaire, conjonctif et autres, elle répondrait à 230 grammes d'eau et 50 grammes de tissus fixes contenant 25 grainmes de carbone. Mais il s'agit
1. D'après M. Rubner (cité par Voit, Ilennamrs Handbuch, p. 35), un homme nourri uniquement d'œufs et de viànde exc'rète 17 grammes de matières solides dans ses fèces. D'après M. Wehsarg {Excréments du Dict. de chimie, de WuRTz), cette quantité serait en moyenne de 26S'",7. Dans une alimentation où le pain entre abondamment, les matières sont plus abondantes (Ranke). Chez S., qui prenait 400 grammes de pain et 400 grammes de pommes de terre, nous pouvons évaluer à 40 grammes 'par jour le résidu fécal fixe, avec 50 grammes p. 100 de carbone, c'est-à-dire à peu près 20 grammes de carbone.
