NITRATES
exprimés en nitrate de potasse
Rischwiller. . . .
Lifibfraaciibcrg. . .
IJoclielbronn . . . .
Herbage d'Argentan Rio Madcira. . . .
Rio Trombetto. . .
Rio Negro
Sfarranca
Santarem
Cupari
Iles du Salut . . .
Martinique
* Agronomie, Cftimie agricole et physiologie» Paris, 1861. Tome II, page 21.
Eaux. — Il résulte des travaux de M. Boussingault * que l'ammoniaque, soit libre, soit combinée avec les acides carbonique et nitrique, existe dans les eaux de source, de rivière et de pluie, dans la neige, la rosée et les brouillards.
Origine des éléments organiques des plantes, — M. Boussingault* a publié deux mémoires importants d'où il résulte que les plantes n'assimilent pas le gaz azote libre de l'air. Les recherches entreprises en Angleterre ' établissent aussi qu'il n'est pas possible de constater l'indice d'une assimilation par la plante de l'azote qui est à l'état gazeux dans l'atmosphère.
Les éléments des substances organiques de la plante sont donc fournis par l'acide carbonique, l'eau, l'ammoniaque et les azotates de l'air et du sol. Il est important de mettre en regard la composition élémentaire de ces divers corps, telle que les analyses 'les mieux faites, les plus exactes l'ont établie.
i Hydrogène. ... H = 1
Oxygène = 8
Carbone C = C
Azote Az = 14
Composition de /'EflM.— M. Dumas* a déterminé la
* Loco citato, tome II, page 170 à 243.
* Loco citalOy tome I, pages 1 et 65.
' Loco cUato, tome II, page 347.
* Annales de chimie et de physique. III» série, 18i3. Tome YIII, page 189.
334 DOGtJHENTS.
composition de Te^u, en opérant la synthèse de ce liquide. Il résulte de ses recherches que :
T>D un i- X i Hydrogène. . . 1 14,11
L'Eau HO contient j Oxygène. . . . 8 88,89
Composition de l Acide Carbonique. — La composition de Tacide carbonique a été étudiée par MM. Dumas et Stas^ Ces recherches ont établi que ;
f»i 'A v • nA« X- . i Carbone 6 27,27
L Acide carbonique C0« contient j^^y^,^^ ^g ^2,73
iT 100,00
Composition de V Ammoniaque. — L'expérience prouve que trois volumes d'hydrogène, en se combinant avec un volume d'azote, produisent deux vohimes de gaz ammoniac ; d'où résulte que :
..,.,.. I Hydrogène.. . . 3 17,61 Le Gaz ammoniac AzH' contient '
Azote 14 82,39
Composition des principales matières ternaires des plantes. — Nous diviserons ces matières ternaires en trois groupes. — Tous ces corps peuvent être considérés comme produits par la combinaison du carbone avec l'eau ; on les a désignés sous le nom d'Hydrates de carbone.
* Annales de chimie et de physique, TIT* série, 1841. Tome I, page 5.
CIRCULATION DE U MATrÈRE. 355
1« Glucoses, — Dans ce premier groupe nous trouvons la Glucose ou sucre de raisin, la Lévulose ou sucre de fruits incristallisable, et la Sorbme^ matière sucrée du jus du sorbier ; leur composition est représentée par la formule :
2° Saccharoses, — Ce groupe contient la Saccharose ou sucre de canne, la Mélitose, mati"ère sucrée qu'on rencontre dans une manne provenant de différentes espèces d'Eucalyptus originaires, de la terre de Van-Diemen, la Mélézitose extraite de la manne deBriançon, la Tréhalose ou Mycose^ matière sucrée extraite du seigle ergoté et d'une manne d'Orient connue sous le nom de tréhala. Leur composition est représentée par la formule :
Ct4Hrt0« = C**H-22H0
3** Amyloses. -^ Dans ce dernier groupe se trouvent V Amidon^ le Paramylon extrait d'un infusoire, VEuglena viridis^ la Lichénine extraite de plusieurs espèces de lichen et de mousses et que l'action de l'eau bouillante transforme en gelée, la Dextrine, VInuline très-répandue dans le règne végétal, les Gommes y \aLCellulose, Leur composition est représentée par la formule :
C««H«0O'O = C»«H-i0HO
Composition des principales matières quaternaires des plantes, — La farine de froment contient de
."î:)!) documents.
V Amidon, de V Albumine et du Gluten. En traitant le gluten par Talcoôl faible, on obtient de laFibrine^ de la Caséine et de la Glutine. MM. Dumas et Cahours ^ ont analysé ces quatre substances azotées fournies par la farine; sous le nom d'oxygène on comprend, dans ces analyses, l'oxygène et le soufre ou le phosphore qui entrent dans la composition de ces matières :
FIUniKB
ALDUMINE
CASÉIITE
GLCTINE
Carbone. . .
Hydrogène. .
Azolc. . . .
Oxygène, elc.
Dans le même travail, MM. Dumas et Cahours ont étudié la composition de deux autres substances azotés qu'on trouve dans les plantes, VAmandine et la Léyumine.
