LAIT — ALIMENTS

Le L&it, études chimiques et microbiotogiques, par Ëhil CLAUX, de l'instilut, professeur à la Faculté des sciences, i'édilion,

1894, 1 vol. in-16 de 376 pages, avec figures 3 fr "'

CoDsfitutioD physique du l&îl, aDalysft du beum. La caséine, Ji présure «t les éJéo du lait, exposé dea inéLhodfla d'uiAl^ du lait. L& cûa^uïaliair du lait pihf là pr^r . ration dos fromtgai, inaljse des fnwnugos, compoîilion des di*er» (romiges ((intal,

Les Vacheries de Hontpellier. par BLAISE.ID'8, 12 pages. TS

de l'espèi

La margarine «t le Beurre artificiel, pai> Gh. GIRARD, directeur du Laboratoire municipal, et J. de BRËVANS, chimiste au Laboratoire. 1889, 1vol. in-16 de 173 pages, avec figures 2 fr.

Prépantlon du beurre arijâcial. — La margAnne fit le hcun-fl arliAcl

de l'IiTgiiiie. — Métlindes proposées pour distiiiruer la mATgarine ?t ic vquilv ai-uuciu

do 1ieuTT« naturel. — Mélhodes d'apertise, — Procédé» ripdéi d'esMi des btufres. —

Docuvenli l^slatifs et (dminlslntih.

ZiBB Matières grasses, caractères, falsiQcattous et essai des builes, beurres, graisses, suifs et cires, par le D' BEAUVISAGE, professeur agrfgé à la Faculté de Lyon. 1891. 1 vol. in-16 de 3B4 pages, avec 90 fil — '

lUtières gfiises en général, caractères généraui, uuges, orùfine et extraction, procédés pti]ii>iiies et chimiqut) d'essai, huiles animâtes, huiles v%éta]e> dlienes, biulei d'olÏTe, beurres, rrniises et sultg d'origine animale, beurres iégé(aai, dm animales, végétales et minérales.

Les Substances alimentaires étudiées au microscope, surtout au point de Tue de leurs altérations et de leurs falsifications, parE. MACË,

Srofesseur k la Faculté de Nanc^. 1891, 1 vol. in-S de SOO pages, avec B Cgures et Si planchas coloriées U tr.

19fl2, i vol. iii-16 de 72 pages, avec ligure

Hanael de l'Ëplcier : produits alimentaires et consent», denries eolonialeê, boissojia et spiritueux, produits servant au hlanehiment, à l'éclairage et au chauffage, produits d'utilité journalière, par Lion ARNOU, ancien président au Syndical de l'épicerie de Paris. 1904. 1 vol. in-18 de tfio pftges, avec 137 figures 5 Ir.

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