FORMATION D'UN VERGER
La formation d'un verger doit être entièrement différente si on le fait en ville ou à la campagne; il en est de même si on fait un verger de jouissance ou un verger de profit.
Beaucoup de poires ont besoin ou d'abri ou de chaleur, qui rapportent admirablement dans les villes, et se gercent ou se maculent cultivées en plein vent à la campagne. C'est ce qui arrive à la Jansuète, au Beurré d'Hardenpont, etc.
D'autre part, dans un verger de jouissance, il importe d’échelonner les fruits pour en avoir en toute saison, sans tenir compte de la plus grande fertilité des espèces ; tandis que dans le verger de profit, la fertilité est une condition première. On ne peut donc pas tracer de règle absolue pour la formation d'un verger; il faut voir premièrement les conditions du sol et des abris, secondement le but que l'on se propose.
Commençons par les arbres au vent (en flamand en haut-vent) à planter dans un jardin; ils nous serviront de base pour la plantation d'un verger. La première poire pour plein vent, soit au point de vue de ses qualités, soit à celui de son produit est la Fondante des bois, excellente au couteau, exquise en compote, délicieuse en poires tapées. L'arbre que nous avons reçu de son parrain, M. Châtillon d'Alost, nous donne chaque année 1500 à 2000 belles et grosses poires ; c’est-à-dire, qu'un curé de village, avec ce seul arbre, pourrait manger du fruit tout le long de l'année. Nous dirons donc à tout curé, à tout instituteur de village : Si dans votre jardin, vous n'avez place que pour un seul arbre au vent, plantez-y la Fondante des bois. Si vous avez place pour six arbres, plantez :
La Fondante des bors.
Le Beurré Dilly.
La Castelline.
Le Seigneur d'Esperen.
Le Passe-colmar.
Le Peurré Liart ou Napoléon.
Voilà six espèces très-productives et de toute première qualité, qui doivent faire la base de tous les vergers, à la ville ou à la campagne. Si vous voulez y ajouter une poire de septembre, plantez, avant tout, la Calebasse à la Reine, poire hors ligne qui est à la fois boire et manger, comme à Naples le Æ/elon d’eau avec lequel au besoin on se fait aussi la barbe. Le PBeurré Liart ou Napoléon pourrait servir au même usage.
Dans les villes, mettez au vent le Peurré d'Hardenpont et vous aurez la reine des poires. Ajoutez-y le Peurré rance qui exige d'être abrité, son fruit se détachant facilement par les vents
d'équinoxe. Ajoutez-y encore le Pezy de Chaumontel qui se gerce souvent au village. Le Délice d’Hardenpont produit beaucoup . en plein vent dans les villes, mais il est caduc comme le Peurré rance et le Colmar. Pour planter ces fruits en plein vent, il faut se munir d'un vaste filet qu'on tend au-dessous de l'arbre à l'équinoxe, afin de recevoir les poires intactes. Par ce moyen, vous obtiendrez un produit précieux.
Nos jardiniers établissent en matière de verger une distinction très juste, les poires au panier et les poires à la, pièce, c'est-à-dire celles qui se vendent par panier à raison de leur petitesse, et les belles poires qui se vendent à la pièce. Les poires d'été se cueillant de bonne heure, sont nécessairement petites et par conséquent poires au panier; elles n'entrent pas au fruitier et vont directement au marché. Mais pour les espèces qui entrent au fruitier, il faut soigneusement bannir de vos cultures toutes les poires au panier. Il n'existe à cette règle qu'une seule exception, la Poire Sicle (seacle se prononce sicle), ce délicieux fruit d'Amérique, qui doit prendre une première place dans tout verger de jouissance. Cette petite poire est tellement bonne, qu'à table vous aurez soin de la faire servir la dernière, car après elle, on ne peut plus rien manger. Nous l'avons reçue, il y aune quarantaine d'années, de M. Seacle lui-même. Pour celle-là il
AL URE. 45 faut faire exception, mais pour toutes les autres poires au panier devant aller au fruitier. il faut être impitoyable, soit dans vos vergers, soit dans vos cultures, en n'admettant ce genre de fruits que pour les poires d'été qui vont directement au marché, et que, par conséquent, vous vous bornerez à planter dans les vergers de profit.
Pour le verger de jouissance, ayez soin de planter encore :
Le Peurré Durondeau.
Le Beurré Dumont.
La Joséphine de Malines.
Le Colmar Du Mortier.
Le Peurré Six.
Le Délice Everard.
Le Passe-colmar.
L'Orpheline.
Le Colmar Daras.
La Pergamote de Pentecôte.
Le Gris de Chin.
Le Peurré Pringale.
Le Peurré Saint-François.
La Bergamote pomme.
Le Peurré Saint-Aubert.
Le Peurré Du Pus.
Tous ces fruits étant des fruits de maîtres, le propriétaire d’une campagne sera amplement dédommagé de ses soins et de ses peines, sil les introduit dans ses cultures. L'essentiel est d'en bannir soigneusement les fruits sans sucre et sans saveur, ainsi que les fruits sans eau qui sont trop souvent répandus. La qualité des fruits détermine la qualité des jouissances de l'amateur.
Parlons maintenant d'un verger de profit, c'est-à-dire créé au point de vue de la vente. Ici encore il faut distinguer si ce verger a pour but une vente quotidienne au marché d’une ville, comme l'est le verger d'un maraicher, ou bien s'il est destiné à être vendu en une seule fois, comme le sont les vergers éloignés des villes et souvent destinés à l'exportation.
AÔ CULTURE.
Le verger d'un maraicher devant fournir des produits continus . depuis le mois de juillet, comprendra avant tout les espèces les plus fertiles parmi les bonnes poires, et sa plantation devra être aménagée de façon à ce que leur maturité se succède, afin que le maraicher ne soit jamais pris au dépourvu. Il faut encore que le maraicher choisisse les poires de belle nuance, dorées ou pourprées, dont la couleur est plus attrayante. Dans ces conditions, nous indiquerons les variétés suivantes parmi lesquelles le choix doit être fait.
Juil. Peurré Giffard.
n Beau présent ou Epargne.
Août. Marquise d' Hem.
Médaille d'élé, très-grande fertilité.
» Bon-chrétien William.
Sept. Petite Charlotte, fertilité extraordinaire. Calebasse à la Reine, extra.
Passe-colmar d'été, fertilité très-crande.
Beurré d'Amantlis.
Louise bonne d’'Avranche.
Beurré de Mérode.
Oct. Fondante des bois, très-grande fertilité. Beurré Dilly, très-grande fertilité.
Peurré Capiaumont, très-fertile.
Délice Everard, très-fertile.
s Doyenné.
Seigneur ESsperen, grande fertilité.
Rondelet.
" Soldat laboureur.
» Peurré Degallait.
» Calebasse.
Nov. Beurré Durondeau, très-fertile.
Beurré Liart ou Napoléon, très-fertile.
Ste-Dorothée, très-fertile.
È Deurré de Ghelin.
Nov. déc. Beurré Diel.
