PBeurré Dilly. — Oct

Les variétés que nous venons d'indiquer sont des poires hors ligne, sans aucun défaut, fondantes, beurrées, juteuses, sucrées, parfumées, et sans gravier central, en un mot des types de perfection. Ce sont des fruits dont la dégustation peut se qualifier en un mot : boire et manger tout à la fois, c'est-à-dire les fruits les plus parfaits. Notez cependant qu'il faut tenir compte de leur caprice ; que, pour être un type de perfection, le Feurré d'Hardenpont, cette reine des poires, doit être greffée sur franc, car sur coignassier elle perd toutes ses qualités; que le Délice

d'Hardenpont doit au contraire être greffé sur coignassier et mis en muraille; que ces deux poires exigent beaucoup de chaleur et viennent mal dans les endroits non abrités des villages ; que le Peurré rance exige un pied sans vigueur. Notons encore que dans les douze types de perfection que nous venons de signaler, les six derniers appartiennent à la Société Royale d'Horticulture de Tournay, et parmi elles le Peurré Dumont, qui est à nos yeux la plus parfaite des poires. Ajoutons enfin que tout jardin qui ne possède pas ces douze variétés, est un jardin arriéré et nullement au niveau de la science pomologique.

En indiquant les fruits qui précèdent, nous n'avons pas voulu procéder par exclusion, mais par démonstration. Il est d'autres variétés d'un très-grand mérite que nous devons signaler à l'attention des amateurs, en exposant les motifs qui ne nous ont pas permis de les présenter comme des types de perfection. La Fondante des bois est une des poires les plus précieuses, mais elle n'aime pas la serpette et doit former un arbre au vent, tandis que les variétés que nous venons d'indiquer souffrent la serpette et par là peuvent entrer dans tous les jardins. Le Délice Everard est l'un des fruits les plus exquis, les plus fondants, les plus agréablement parfumés, mais il renferme quelques graviers autour de la çolumelle. La Pergamote Esperen est un fruit très-précieux par sa durée et son goût excellent, mais elle n’est pas complètement beurrée. Il en est de même de la Castelline. Nous n'avons voulu d’ailleurs que fournir certains types de perfection, tout en reconnaissant qu'à côté d'eux il existe encore des poires de premier ordre et qui, malgré quelques légères défectuosités, sont réellement de premier mérite, et dont plusieurs peuvent même rivaliser avec celles qui précèdent. La liste des poires Belges qui suit renferme toutes poires de cette catégorie et dignes d'être cultivées par les connaisseurs. Pour la facilité des planteurs, nous les disposons d'après l'ordre de la maturité. Les noms précédés d'un astérisque ont été couronnés par la Société d'Horticulture de Tournay, ou proviennent de ses environs.

“Calebasse à la Reine. — Sept.

Seigneur Esperen. — Sept. oct.

Fondante des bois. — Sept. oct.

Triomphe Dumont. — Sept. oct.

“Jargonelle d'automne. — Oct.

"Beurré Capiaumont. — Oct.

“Gris de Chin. — Oct.

“Délice Everard. — Oct.

"Délice de Froyennes. — Oct.

"Délice de Germiny. — Oct.

“Beurré Pringalle. — Oct. nov.

"Beurré Saint-Aubert. — Oct. nov.

"Beurré Saint-François. — Oct. nov.

“Beurré Dehote. —- Oct. nov.

“Beurré Degallait. — Oct. nov.

"Bergamote pomme. — Oct. nov.

“Crassane Du Mortier. — Oct. nov.

"Beurré des Augustins. — Nov. déc.

Marie-Louise. — Nov. déc.

"Délice de Naghin. — Nov. déc.

“Bergamote de Tournay. — Nov. déc.

Beurré Diel. — Nov. déc.

"Beurré Gilles. — Nov. déc.

"Beurré Biseau. — Nov. déc.

Nec plus ultra, Meuris. — Déc.

“Colmar Daras. — Déc.

"Bezy musqué. — Déc.

"Bezy Macaron. — Déc.

“Peurré Du Bus. — Déc. janv.

Orpheline. — Déc. janv.

Nouvelle Fulvie. — Déc. janv.

"Castelline. — Déc. janv.

"Tournay d'hiver. — Janv. fév.

Beurré blanc d'hiver. — Janv. fév.

“Colmar Du Mortier. — Fév. \

"Episcopale. — Fév. mars.

PBergamote Esperen. — Mars.

Bergamote de Pentecôte. — Mars.

Fortunée. — Mars.

“Beurré de Naghin. — Mars, avril.

“Délice d'avril. — Avril, mai.

On nous demandera pourquoi tant de poires de Tournay et si peu du reste du pays. Notre réponse est facile : c'est que la théorie Van Mors, mise en pratique par la plupart de nos semeurs, namène, comme dernier résultat, que des fruits sans sucre et souvent sans arôme, des fruits beurrés mais sans saveur, des poires au panier et non à la pièce. La France qui sème ses anciennes poires, produit généralement des fruits sans suc; la méthode Van Mons, des fruits sans sucre. Ainsi que nous l'avons dit, ce qui fait le fruit, c’est la saveur, qui consiste dans le jus, le sucre et l’arôme. La liste que nous venons de donner ne renferme que des poires qui possèdent ces qualités; c'est un choix résultant de notre vieille expérience de plus d'un demi-siècle. Nous n'avons certes pas la prétention d'indiquer tous les fruits de mérite, il en est sans doute qui sont ici omis; mais nous avons cru ne pas devoir induire les amateurs en erreur, et pour cela, nous avons choisi les espèces éprouvées, les plus favorables à la plantation d'un jardin, c'est-à-dire aux pyramides et aux espaliers. Quant à ce qui concerne les arbres au vent, qui pourraient trouver place dans un jardin, nous ne pourrions que nous en rapporter à ce qui va être dit au sujet de la formation d'un verger. On trouvera donc là les renseignements nécessaires.