ACCIDENTS PRODUITS PAR LES VÉGÉTAUX

1° Intoxications . — Les phénomènes toxiques observés peuvent être dus à l'ingestion de végétaux sains, mais toxiques, grâce à des propriétés particulières de la cellule végétale ou de végétaux qui ont subi diverses altérations.

a) Intoxications par les chainpignons . — Les champignons vénéneux ne constituent qu'une infime minorité.

Certains peuvent produire des troubles gastro-intestinaux, par suite de la présence dans leurs tissus, de principes spéciaux encore mal connus (accidents ordinairement légers, en tout cas passagers).

Les champignons toxiques appartiennent tous à la famille des Amanites ou des Volvaires^ on les divise en deux groupes, les champignons à m.uscarine, dangereux, mais non fatalement mortels [Amanita muscaria^ pnntherina, excelsa, solitaria, etc.) et les champignons à plialline, généralement mortels [Amanita bulbosa ou phalloïdes et ses variétés, mappa^ citrina, virosa et verna).

La muscarine, agent toxique, découvert en 1869 par Schmiedeberg, est une substance voisine de la choline et de la bétaïne. La phalline (Robert, 1890) est un poison du sang : même diluée à 1/80 000, elle dissout les globules rouges.