PROTECTION DE L’ ALIMENTATION

bons ou les mauvais. Elle peut être pratiquée à l’école primaire ou dans les écoles ménagères, et complétée par la vulgarisation d’ouvrages simples et de tableaux. La création d’offices mycologiques chargés de renseigner le public, comme ceux qui fonctionnent à Besançon, Lyon, Nancy, Tarare, etc., est une mesure excellente à généraliser.

2° Autres végétaux toxiques. — L’élimination, par décrets ou par arrêtés municipaux, des végétaux toxiques, sur les marchés, est la seule mesure qui puisse être appliquée. Notons que l’ébullition détruit, en général, le principe actif toxique. Pour les plantes cyanogénétiques (voir p. 255).