GRAND LIVRE DES COMPTES PARTICULIERS

Ce livre, suivant l'importance de l'établissement peut être subdivisé en plusieurs parties et comprendre les comptes suivants :

Compte des marchandises :

Comptes des liquides : vins, alcools, cidres, bières. Comptes des denrées : conserves, charbons, légumes secs, etc.

Compte des tiers :

Clients.

Fournisseurs.

Tous les comptes de marchandises seront débités des quantités reçues et, en même temps, des valeurs correspondantes à ces quantités; ils seront crédités des quantités sorties ainsi que de la valeur de ces dernières. Le solde de chaque compte représentera donc les quantités et les valeurs des existants.

Si un compte de marchandises reçoit plusieurs entrées dans le courant d'un mois, on établira un prix de revient moyen à chaque entrée, ou, ce qui sera préférable, un prix de revient moyen à la fin de chaque mois. Toutes les marchandises sortant dans le courant du mois seront portées à ce prix de revient moyen.

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On agira ainsi pour toutes les marchandises en cave ou en magasin si l'établissement est important. Pour les denrées de consommation courante, destinées à la cuisine et achetées chaque jour, on pourrait évaluer, pour les établissements de moyenne importance, la valeur de ces denrées à un certain prix, 5QU francs, 1.000 francs ou 2.000 francs, par exemple, et considérer que cette valeur existe chaque soir à la cuisine.

En cas de nécessité, Tinvenlaire de ces denrées se ferait rapidement.

Comptabilité générale.

La comptabilité générale comprendra toujours les trois livres suivants :

Journal;

Grand livre des comptes généraux;