kilogs de denrées, revenant à

Soir une dépense d'environ 3 fr. 97 par kilogramme de denrée achetée.

Si l'on considère qu'à la fin de chaque mois, les approvisionnements peuvent être à peu près constants, et représentent une valeur, soit de 500, soit de 1.000 francs, soit de 2.000 francs, on pourra, de ce fait, en tirer d'utiles renseignements; d'ailleurs, si l'on veut avoir des chiffres précis, il sera facile de faire chaque mois l'inventaire des quantités de denrées restant à la cuisine. Il suffira de les peser ou de les compter et d'en déterminer la valeur.

Journal auxiliaire de dépouillement de» frai» généraux

Le dépouillement de ce journal n'offre aucune difficulté. Toutes les sommes portées dans la colonne Frais généraux du journal de la Caisse sont reportées sur ce livre comme nous l'indiquons ci-dessous. Les deux totaux de dépenses inscrites d'abord au journal de caisse et ensuite, sur ce livre, devront être identiques.

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Journal auxiliaire dépouillement des denrées

MOIS DflPTElUBRi: 1921

Boulangerie