PERTES

SOLDES

CRÉDITEURS

BÉSÉFICES

— âl2 --

— èl3 —

Bilan du mois de septembre 1921

Bilan

Au lieu de présenter le bilan sous la forme précédente, on peut rétablir d'une façon différente et indiquer non seulement des valeurs en francs, mais aussi des valeurs en nombre et en poids ou quantités.

C'est ainsi qu'à l'actif, et grâce aux comptes particuliers qui existent, nous sommes sûrs qu'à la cave, il doit nous rester 270 bouteilles d'apéritifs et liqueurs, 5.195 bouteilles de vins, 2 fûts de vins.

Pour les marchandises qui se trouvent à l'Economat, les quantités s'établiront de la même manière.

Comme nous n'avions pas un grand nombre de comptes, nous avons pu les déterminer :

1* Soit sur le journal auxiliaire des achats de TEcononiat, en faisant la soustraction entre les entrées sur ce journal et les sorties relevées sur le journal des sorties de l'Economat, en y ajoutant le solde existant le premier jour du mois;

2** Soit à l'aide des comptes particuliers du grand livre.

Le bilan pourrait donc se présenter comme suit. Il en serait de même du Compte de Résultats, qui comprendrait les poids des denrées employées. On pourrait y ajouter également le nombre de journées de chambres occupées, le nombre de repas, les quantités de boissons livrées, etc.

Nous n'avons pas tenu compte ici des frais de nourriture du personnel, mais il serait aisé de porter ceux-ci en compte en ouvrant un compte ; Nourriture du personnel. Ce compte serait débité de toutes les dépenses faites pour le personnel par le crédit de la cave, pour les boissons ou par le crédit de la caisse pour toutes les denrées achetées pour son compte. Il pourrait être évalué encore à une certaine somme par jour et par personne.

Dans ce cas, il serait débité de toutes les sorties de boissons, par le crédit de la cave. Il serait encore débité de la quote-part de nourriture allouée à chaque personne par le crédit des comptes : Repas. Celui-ci laisserait donc un i3énéfîce supérieur, la différence représentant les dépenses faites pour ce personnel se retrouverait donc au débit du Compte de Résultats.

ACTIF

Caisse.

Apérit. et liqu. 270

Vins en bout. 5.195

» en fûts . 2

Economat

Clients

PASSIF

Amortissem. matériel

Fournisseurs . . . .

Impôts à payer . . .

Loyer à payer. . . .

Bénéfice.

Résultats du mois de septembre 1921

DEBIT

CREDIT

Ventes économat . .

Chambres. . . . 300

Boulangerie . 600 k.

Boucherie . . 300

Déjeuners (petits) 300

Poissons . . . 500

Déjeuners. . . . 280

Volail. etgib. 60

Dîners 320

Lég. et fruits. 200

Suppléments . . 150

Crémerie. . . 100

Garage

Affranch., téléphone.

Omnibus

Articles de cave . . .

Blanchissage

Vent.apér.etliq. 850»

Bureau

» vins. . . . 760»

Eclairage