CHAPITRE VII
Pour les cultures et certaines manipulations, il est indispensable de maintenir les milieux à température constante. C’est la raison d'être des étuves.
Dans les laboratoires, il faut toujours au moins une grande étuve, d'usage courant, réglée à 370. D’autres étuves sont nécessaires pour cultures ou manipulations, variables suivant les circonstances (le plus souvent 420, analyses d'eaux; 550, paraffine, précipitines). Il est bon également de maintenir à 22° les cultures sur gélatine.
Presque toujours, on veut une température supérieure à la température ambiante, el par suite il faut chauffer les étuves.
Si la température exlérieure est plus élevée que la température cherchée, il devient difficile de régler exactement les étuves. Le cas ne se présente guère que pour les cultures sur gélatine pendant la saison chaude ou dans les pays chauds. On peut se contenter de maintenir les cultures ou les produits dans un espace clos refroidi extérieurement soit par la glace, soit par un courant d’eau. On pourrait dans ce but faire circuler l’eau dans la double paroi des étuves qui s’y prêtent.
Le chauffage des étuves peut être opéré par toutes les sources de chaleur. En pratique, on a tout avantage à se servir du gaz. Éventuellement on peut utiliser l’électricité, le pétrole, etc.
Règles générales. — a. Toute étuve doit posséder un régulateur automatique de témpérature.
Le régulateur proprement dit sera toujours placé soit dans l'étuve même, soit dans le matelas d’eau qui l'entoure.
Les annexes peuvent être disposées dans l’étuve même (chambresétuves) ou en dehors, ce qui est habituel.
b. L’étuve doit être protégée contre les variations trop grandes de la - température extérieure à l’aide d’une paroi mauvaise conductrice de la chaleur : bois, feutre, couche d'air, matelas d’eau,
c. Il ne faut pas de lumière dans l’étuve (défavorable aux cultures).
La porte vitrée, qui existe presque toujours, sera peinte en noir ou
couverte de papier noir.
d. Il est bon de laisser accès à l'air
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Fig. 56. — Étuve de Roux.
extérieur (E. Roux), pour
dissiper les gaz de fermentation et provoquer de lésers courants d'air:
qui uniformisent la température dans l'appareil.
e. Un thermo mètre (au moins) sera placé à demeure dans l’étuve.
