Acad. des Se

Enfin nous arrivons à Pasteur. L'illustre savant, par un labeur obstiné, par des expériences irréfutables, prouve que la fermentation lactique est due à des bactéries K Plus tard il étend ces preuves à toutes les fermentations et, en 1869 ^^ il démontre que la pébrine et la flacherie des vers à soie sont d'origine microbienne.

On sait ce qu'il advint depuis, et la généralisation de la doctrine microbienne à un très grand nombre de maladies. Pasteur a dévoilé un monde nouveau d'organismes qui par leur ubiquité, l'immensité de leur nombre, leur activité dévorante, gouvernent et régissent une quantité de phénomènes de la chimie et de la biologie.

Définition. — Les Bactéries (paxtepiev, bâton) ont été considérées longtemps comme appartenant au règne animal, en raison de leur mobilité. Mais toutes les bactéries ne sont pas mobiles, et, d'autre part, beaucoup de végétaux sont doués de motilité, celte faculté était donc insuffisante à faire rentrer les bactéries dans un règne plutôt que dans l'autre.

Puis les analyses chimiques démontrèrent la présence de la cellulose dans l'enveloppe (Dreyfuss ^) et