Applications

Outre les nombreux usages dans l'économie domestique des eaux douces ou potables et les applications manufacturières que Ton fait de l'eau pour transmettre la chaleur, soit par son contact, soit par la condensation de sa vapeur, pour épurer, dissoudre, faire cristalliser par refroidissement ou évaporation, une foule de substances, ce liquide s'emploie pour favoriser ou déterminer de très-nombreuses réactions chimiques et physiologiques, mises à profit dans les laboratoires et dans diverses industries manufacturières, agricoles et horticoles.

L'eau entre elle-même dans un grand nombre de combinaisons plus ou moins stables, jouant tantôt le rôle de base avec les acides très-énergiques, tantôt le rôle d'acide avec certains composés fortement basiques. On l'emploie pour la production naturelle ou artificielle de la glace qui sert à rafraîchir ou conserver . les substances alimentaires. Enfin une partie des masses considérables d'eaux douces congelées tous les ans dans l'Amérique septentrionale forment la base de très-grandes exploitations et d'un commerce international avec les pays chauds et tempérés.