ACIDES ORGANIQUES

S40. Origiae et propriétés des ncides orgnniqnes. — Un

grand nombre d'acides existent tout formés dans la nature; tels sont l'a-

CBUIIE. 1 1

cide oialiquedans l'oseille, Tacide tartrique dans le jus du raisin , Tacide uiiquc dans l'urine de certains animaux.

On peut d'ailleurs en produire artificiellement par l'action oxydante soit de l'acide azotique ou de l'acide chromique, soit d'un mélange d'acide sulfurique et de biojyde de manganèse. — La présence d'un alcali, comme la potasse, détermine souvent, à l'aide de la chaleur, la formation d'un acide aux dépens d'une matière neutre.