C^H^NS^O

Parmi ces substances, la créatinine, Turée, la guanine et la thymine, ont la propriété de se combiner avec les acides, à la manière des bases; les autres sont privées de propriétés basiques. Il est probable que plusieurs d'entre ces matières renferment Tazote sous forme de cyanogène.

La créatine (fig. 6) est un élément constant du liquide qui imprègne les muscles, qu'ils soient ou non soumis à Faction (le la volonté. Elle se trouve en quantité différente chez divers animaux et dans les divers muscles d'un même animal ; ses proportions, toujours faibles , varient entre 0,07 et 0,32 pour 100.

La chair maigre contient toujours un peu plus de créatine que la chair grasse. La chair de

Fig. 6. Créatine.

poule en renferme plus que celle des autres animaux ; puis vient, en série décroissante, la chair de cheval, de renard, de chevreuil, de cerf, de lièvre, de bœuf, de mouton, de veau, de poisson. La chair humaine contient environ 0,067 pour 100 de créatine.

On a trouvé également cette substance dans le sang et surtout dans l'urine, mais toujours en petite quantité.

Elle est le résultat de Faction musculaire et constitue donc un produit d'excrétion.

Sa fonction est surtout mise en évidence par la facilité avec laquelle elle se transforme en diverses substances d'excrétion, telles que la créatinine, Turée, la sarcosine, ainsi que par sa présence dans Turine.

La créatinine (fig. 7), qu'on peut préparer artiflcielle-

ment au moyen de hi créatine , et (jui se distingue par sa réaction

/^lJ^PC l^\ ^^PA f*^'^^^"^^"^ alcaline , se w^ x^^^'ssi^^l ¥W^\ trouve comme elle dans

le liquide musculaire.

Elle a été encore obser- ^C vée dans le sang, dans les eaux amniotiques, et surtout dans Turine :

dans celle-ci elle est plus abondante que la créatine, mais elle est plus rare dans les muscles. Il est assez probable que sa présence dans l'économie est due à une transformation de la créatine, car on peut l'obtenir artificiel-

Fig. 7. Créatinine.

basks organiques azotées. £t corps analogues. 59

lement au moyen de cette dernière ; elle accompagne d'ailleurs généralement la créatiiie. La créatinineprésentedonc le caractère d'une substance excrémentitielle, peutêtre à un plus haut degré encore que la créatine.

Uurée (fig. 8, 9 eH0)e8trélément p.^ g ^^ée ubre.

principal de Tu*

rine. Elle forme des 77 aux 82 centièmes de la partie solide de Turine humaine ; chez les carnivores, dans

Fig. 9. Nitrate denrée.

Tétat de santé , sa proportion est souvent encore bien

Fig. 10. Oxalate d'urée.

60 PWINCiPES IMMÉDIATS DE L'ORGANISMB.

plus considérable. Dans l'urine humaine liquide , dont

les proportions d'eau ex* trêmement variables semblent faire varier aussi la quantité des principes solides, le chiffre de l'urée est compris entre 1,5 et 3,8 pour 100; en moyenne, il est de 2,5 pour 100.

Un homme bien portant évacue, en vingt- quatre heures, de 22 à 5^ grammes d'urée (en moyenne environ 32 grammes) ; toutefois ce nombre dépend considérablement des conditions intérieures ou extérieures auxquelles se trouve soumis l'organisme. C'est ainsi que , chez des hommes pesant plus de 108 kilogrammes, la sécrétion journalière de l'urée s'est élevée à 37 ou /lO grammes, tandis qu'elle n'a plus été que de 28 à 32 grammes chez d'autres individus dont le poids n'excédait pas 60 kilogrammes. Par un régime exclusivement animal, on a pu recueillir jusqu'à 58 grammes d'urée dans les vingt-quatre heures ; au contraire, par une alimentation pauvre en azote, la quantité d'urée est descendue au-dessous de 15 grammes. Cependant la sécrétion de l'urée n'est complètement arrêtée ni par une alimentation entièrement dépourvue d'azote, ni par un jeûne prolongé ; dans ces deux cas, elle ne fait que diminuer considérablement. Dans les maladies dont le