CHYLE
faible, d'une saveur fade, d'une légère réaction alcaline. Comme le sang, le chyle se coagule neuf à dix minutes après son extraction; le coagulum, complètement contracté au bout de deux à quatre heures , est peu considérable par rapport au sérum ; il est très mou et n'a quelquefois que la consistance d'une gelée ; sa couleur jaune se change d'ordinaire en rouge vif, au contact de l'air. Le sérum du chyle reste toujours trouble et opalin ; l'éther l'éclaircit un peu ; l'acide acétique le trouble souvent davantage. Soumis à l'action de la chaleur, il ne produit pas en général de coagulum ép^iis ou caséeux , mais il prend une apparence laiteuse due à des particules d'albumine coagulée qui y sont en suspension.
Pour se procurer le chyle nécessaire aux recherches chimiques, il faut l'extraire dû canal thoracique. Le procédé le plus commode consiste à ouvrir le thorax d'un animal récemment tué, quelques heures après qu'il a mangé, et à pratiquer une ligature au canal près de son embouchure dans la veine sous-clavière; c'est en disséquant avec soin le canal thoracique que l'on parvient à obtenir la plus grande quantité de chyle , aussi débarrassé de sang que possible.
Le chyle renferme beaucoup d'éléments solides : on y rencontre principalement de petits grains, de petits grun^eaux formés par la réunion de semblables grains ou des espèces de nucléoles, des cellules à noyau simple ou multiple (globules du chyle), et des gouttelettes de graisse; on ne trouve isolément des globules de sang colorés que dans le chyle du canal thoracique.
i5U LIQUIDES ET TISSUS DE l'ORGâNISMB.
Les principes contenus dans le chyle sont à peu près les mêmes que ceux du sang.
La fibrine du chyle se contracte d'ordinaire fort peu ; elle conserve la consistance gélatineuse , et par suite se dissout plus aisément dans les solutions salines que la fibrine fortement contractée du sang ; elle est bien moins abondante que dans le sang.
L'albumine du chyle est plus alcaline que celle du sang ; aussi elle ne se coagule pas en gros flocons ou en grumeaux ; l'acide acétique la précipite en partie ; si l'on évapore la liqueur imparfaitement précipitée, il se forme des pellicules à sa surface. Le sérum du chyle renferme bien moins d'albumine que celui du sang.
On a prétendu que la caséine est un principe du sérum du chyle ; cette assertion n'est pas prouvée.
La quantité des matières grasses , en partie seulement saponifiées, varie beaucoup dans le chyle avec la nature des aliments.
On n'a constaté la présence du sucre dans le chyle qu'après l'ingestion d'aliments féculents ; alors même on n'en a trouvé que des traces.
Dans les circonstances normales, les principes de la bile ne se retrouvent pas dans le chyle sous leur forn)e première.
Le résidu du chyle contient plus de matières extractives que celui du sang.
Le chyle est très riche en alcalis combinés , soit avec de l'albumine, soit avec des acides gras ou de l'acide lactique , soit avec de l'acide phosphorique ou de l'acide chlorhydrique.
