IV. — MATURES r.OLLAGÈNES

Moli'cules moias complexes.

Dérivent de i'oxamidc, mais non

de l'urée.

ComiK)sitiou voisine de :

C = 50,1 ■; n = 7, 1 ; Az =-- 18,5 ; S = 1,0.

Ne donnent pas de tyrosinc par

h\drol\se.

Pcptonisent dimcilcmcnt.

I Ossi^in / Carlila

nnc.

rlilagéine.

(lélatinc.

Clioudriuc.

Mucincs.

Produits ultimes de la digostiou I)cpsique des albumines. Formées par hydratation de ces dernières . Composition très voisine de celle des albumines

Y. — PF.I'TONES <^o"t cl'ps proviennent. Solu-

bilité dans l'eau. Diahsabilité.

Les peptones sont les substances intermédiaires entre les albumines et les acides amidés qui en dérivent.

Peptones diverses.