CHAPITRE III. - PRINCIPAUX DÉRIVÉS DES ALBUMINES

§ 1. Acides amidés 35

§ 2. Leucomaïnes 39

§3. Alcaloïdes 46

§ 1. Sucres 50

§ 2. Monoses 53

§ 3. Bioses 59

§ 4. Anhydroses 62

CHAPITRE V. - MATIÈRES GRASSES ET AUTRES COMPOSÉS TERNAIRES, CORPS AROMATIQUES, SUBSTANCES MINÉ- RALES 75

§ 1. Matières grasses 75

§ 2. Lécithines 83

§ 3. Autres corps ternaires 86

§ 4. Corps aromatiques 96

§ 5. Corps inorganiques 107