CHAPITRE VI. — FERMENTATIONS

§ 1. Fermentations par les ferments figurés 120

1° Fermentations des corps ternaires 127

2** Fermentations des substances azotées 134

§ 2. Fermentations par les ferments solubles 138

1° Fermentations des substances sizotées ' 143

2" Diastases émulsionnant et saponifiant les corps gras. 145

3* Diastases dédoublant les hydrates de carbone .... 145

4" Diastases oxydantes 146