MODE DE PRELEVEMENT DES MATIÈRES FÉCALES

Cette première cause d’erreur ainsi écartée, on s’appliquera à recueillir les selles soit en un temps déterminé, trois jours par exemple, afin d’avoir une moyenne pour les calculs à faire, quand il s’agira d’établir le bilan nutritif d’un individu dont on connaîtra par avance les quantités de nourriture variée qu’il aura prises pendant un temps égal; soit, s’il s’agit d’explorer le fonctionnement du tube digestif, par un procédé de délimitation commode, on s’appliquera à ne recueillir que les selles qui proviennent d’un repas d’épreuve au préalable donné.

1° Composition des repas d’épreuve. — Les repas d’épreuve doivent dans ce cas être établis autant que possible suivant une composition mettant en jeu l’activité des différentes glandes intestinales, et cela dans une mesure telle que la capacité digestive d’un individu normal ne soit jamais dépassée.

Voici, à titre d’exemple, le repas d’épreuve que proposent Strassbürger et Schmidt. Il contient dans sa totalité :

Un litre et demi de lait ; trois œufs et demi; une décoction de 80 grammes de gruau d’avoine; 100 grammes de Zvvieback (sorte de biscuit allemand); 20 grammes de sucre; 20 grammes de beurre; 125 grammes de filet; 100 grammes de pommes de terre;

Faisant ensemble 126er,25 d’albumine ; 83&r,4 de graisse et 218g,',5 d’hydrates de carbone ;

Produisant 2.183 calories environ.

Et que l’on donne de la façon suivante :

Le matin à 6 h. 1/2. .

3/8 de litre de lait et 2 Zwieback 3/8 de bouillon avec 1/2 œuf.

3/8 de lait avec un œuf.

40 gr.

166 gr. de lait.

1/2 œuf;

(33 gr.

Une soupe préparée avec ....

Au repas de midi

100 gr. de viande de bœuf grillée et 12 gr. de beurre.

250 gr. de pom- / 190 gr. de pommes de terre mes de terre N écrasées, en purée pré- ) 60 gr. de lait, parées avec. . ( 8 gr. de beurre.

( 1/2 litre de lait.

Après déjeuner à 3h 1/2. I 1 œuf.

C 1 Zwieback.

Le soir au dîner, à 6 h. 1/2

1 /2 litre de soupe de gruau d ’avoine, comme au déjeuner.

Dans un travail récent sur l’étude des fonctions gastrointestinales par le régime d’épreuve, examen critique de la méthode du professeur Adolf Schmidt, Riva et Roux ont modifié, pour l’adapter aux mœurs françaises et italiennes, la diète précédente de l’auteur allemand. Voici le menu de la journée qu’ils proposent aux tubes digestifs assez tolérants pour le supporter :

Le matin : Un potage, prendre deux cuillerées à soupe rasées au couteau, mais bien pleines de farine de gruau d’avoine, les délayer dans un quart de litre d’eau et verser dans un quart de litre de lait bouillant. Laisser cuire dix minutes. Ajouter 10 grammes de beurre ; sucrer et saler à volonté.

A midi : 125 grammes de viande de bœuf finement hachée. La manger crue en boulettes ou, après avoir réuni la viande hachée en gâteau aplati, la faire frire dans 20 grammes de beurre fondu très chaud pendant une minute à peine, l’intérieur de la viande doit rester rouge; 250 grammes de purée de pomme de terre au lait avec 10 grammes de beurre, biscotte 50 grammes ; un demi-litre de lait en boisson.

A sept heures : Un potage de farine de gruau comme le matin; deux œufs à la coque à peine cuits, biscotte 50 grammes ; un demi-litre de lait en boisson.