TOME lit

4Vj

de Soroka , sur le Dniester, mais par des procédés très-imparfaits ; les juifs polonais en exportent une quantité considérable , qu'ils échangent contre l'eau-de-vie. On trouve des sources sulfureuses auprès de Grosscscht , et sur le chemin de Ruken et Roman auprès du Siret. La rivière de Ristritza roule du sable d’or, et le canton de Niamz contient uiie source minérale ferrugineuse. On cultive en Moldavie plus de froment et d'orge que de seigle ; on ne donne que de l’orge aux chevaux. On sème aussi beaucoup de millet , que les Mursaks tartares rôtissent pour s’en servir ensuite dans une boisson nommée talk, et destinée à remplacer le café. Autrefois 011 ne cultivait presque en Moldavie que le blé sarrasin ; mais en 1710, le prince Nicolas Muurocord.it o y introduisit la culture du mais (popschoi, en langue moldave). De l’un et de l'mitrcde ces grains, on fait, comme en Valachic et eu Servie, une espèce de bouillie appelée mamaliga , qui forme la principale nourriture des gens de campagne. Abondant, mais mauvais, et consommé par le bas peuple, le meilleur croit dans les environs de Ruscli et du village de PaschLm, sur le Sirct.

La culture des légumes et des arbres fruitiers n’y est pas très-avancée; c'est le solarium melon gêna et le hibiscus csculentus % dont on fait le plus de cas. Les melons y abondent. Le vin peut être regardé comme une des principales productions naturelles de ce pays ; on en exporte une grande quantité en Pologne et en Russie, particulièrement pour Nislinc- Nowgorod. L’impôt mis sur la récolte de celte production rapporte annuellement, l’un portant l'autre, la somme de 38o bourses, ou 190,000 piastres; or, comme on paie 4 paralcs par seau (cimcr) , il eu résulterait que , dans les années d’une fertilité moyenne, on récolte 1,900.000 seaux de vin; mais cette évaluation est loin d’être exacte, car on pense bien que les boyars, qui se chargent de ces impôts, se gardent bien de se faire du tort par les comptes exacts de la quantité des productions. Il faut savoir d’ailleurs que le cierge possédé au moins la dixième partie des vignes , et que cette partie est entièrement exempte des impositions , ainsi que le vin de plusieurs particuliers. Tout cela lait qu’on peut estimer, selon M. Wolf, la quantité de vin que produit la Moldavie dans les années d’une moyenne fertilité , au moins à ,j, 200, 000 seaux. Le meilleur vin est celui d'Odokcscht ,

h Pot Inschaelj c, rn moldave.

5 Bttinif , en moldave.