B. —ALIMENTATION DES ENFANTS MALADES

I. Diète ou régime hydrique. — Elle est réalisée suivant les indications avec de Veau pare bouillie, de YEaa faiblement minéralisée (Évian, Thonori, Alet), de l'eau alcaline (Vais, Vichy, solution de bicarbonate de soude à 5 p. 1.000), de Veau 5a/ee (chlorure de sodium à 3 ou 5 p. 1.000), de l'eau salée et bicarbonatée (5 grammes de chlorure de sodium et de bicarbonate de soude par litre), de l'eau sucrée (lactose à 30 grammes par litre ou sucre de canne à 10 ou 15 pour 100), du thé léger.

Chez le nourrisson, on donne en principe une quantité d'eau équivalente à la ration de lait supprimée. Plus tard on donne, suivant l'âge, un litre ou un litre et demi.

Suivant les cas, on fait prendre Teau par cuillers données à courts intervalles, ou par biberon ou verre toutes les deux heures ou deux heures et demie.

IL Laits. — Le lait peut être employé comme chez les enfants sains. Dans des cas particuliers, on prend des laits spéciaux.

1° Lait maigre ou écrémé, soit totalement, soit partiellement (10 à 15 grammes de beurre).

2" Petit-lait liquide qui reste après la caséification par la présure ; il contient environ 10 p. 1.000 de matières albuminoïdes.

3° Lait hypersucré par addition de 100 ou 150 grammes de sucre de canne par litre.

4° Lait albumineux (Finkelstein et Meyer) ou plus exactement lait pauvre en lactose (15 grammes par litre).

5° Lait peg'niné. — Lait traité parle lab-ferment ou pegnine (p. 9X3).

Lait à J'atural. — Lait additionné d'un produit s'opposant à la caséification (p. 963).

6» Babeurre ou Jait de beurre. — C'est le liquide qui reste après la séparation du beurre. Il contient toute la caséine du lait, mais moins de sucre et surtout de beurre ; il est acide.

Il s'emploie pur ou sous forme de bouillie :

informulé. S^ formule.

Farine de riz ' . . 25 grammes. 10 à 15 grammes.

Sucre 30 — 90 à 70 —

Babeurre. • . 1 litre. 1 litre.

La deuxième formule est la meilleure pour les jeunes bébés. Ces bouillies ont la même valeur alimentaire que le lait de vache.