CHAPITRE I. — LA NUTRITION EN GÉNÉRAL

§ 1. Idée ancienne de la nutrition 73

§ 2. La nutrition d'après la jncdecine moderne 74

§ 3. Les médicaments et les agents qui fnodifient la nutrition 70

CHAPITRE 11. — LE RÉGIME ALIMENTAIRE DANS LES MALADIES AU POINT DE VUE DE LA NUTRITION GÉNÉ- RALE 81

Article 1. — Le régime dans la fièvre, la diète 83

1» Les tisanes 85

:2o Le lait 86

3» Le bouillon 87

i« L'alcool, le vin, les boissons alcooli(|ues 88

d» Absorption et rôle de l'alcool 89

6» Indications de l'alcool 91

7» Limites de la durée de la diètj 96

Ahticle h. — Les régimes dans les maladies chroniques . 97

'i I. Propriétés tliérapeuticiues des diverses substances alimentaires 97

A. Le régime lacté 98

!•> Composition cbimiciue du lait 98

2« Eir.îts physiologi(iues 100

> Clioix du lait ^ 101

4*» Température, correctils 101

:i» Quantité 102

6« Lait concentr.' 102

7« Petit lait 103

8» Koum\ s 103

90 Képbir lOi

iO" Galazyme 104

11» Allaitement artiliciel lOi

a. Lait stérilisé lO.'i

b. Laits bumanisé et maternisé IOr>

5iO TABLE DES MATIÈRES

B. Les viandes, le régime carné lOô

1* Préparation 107

2» Effets physiologiques lOK

3« Jus de viandes, poudres, peptones, somatose. . . . 109