GENRE BOLET

Espèce Bolet Orangé, vulgairement Gyrole Rouge, Fonge Orange, Roussile; {Boletus Aurantiacus de Bulliard). Voir figure II, planche 8.

Chapeau convexe, large, épais, d'un

beau rouge orangé.

Tubes blancs.

Pédicule gros , renflé , hérissé de petites

pointes rouges.

La chair est blanche, légèrement rose, après la cassure.

Cette Espèce ou Variété est assez bonne : il la faut manger jeune ; on la corrige d'ailleurs, en la faisant macérer dans de l'eau vinaigrée.

On trouve assez fréquemment dans

â46 CHAiPlGIÔIS.

les diverses parties de la France , d'autres Espèces de Bolets qu'on mange , comme les d^ux précédentes. Nous citerons entre autres : i° le Bolet Bronzé^ Ceps Noir [Boletus Mreus de Bulliard), d'un brun noirâtre; a** le Bolet Blanc (Boletus Alhus du même), d'un blanc de lait ; 3° le Bolet Rude [Boletus Sçaber de Persoon ) .

SECTION IL

Espèces Solets sans Pédicule.

Nous nous bornons à indiquer ce groupe qui présente seulement des Variétés plus ou moins dures ou subéreuses

aEME lORILLE. i47

(c'est-à-dire de consistance analogue à celle du liège); nous Tnentionneroîîs toutefois le Bolet Ongulé , autrement Bolet de Chêne, dit Agaric des Chirurgiens^ des Pharmacies (Boletus Ungulatus Bulliard. Boletus IgmarïuSj Sowerb.)

GEIÏKE mOHILLE (Morchella).

Champignons charnus , sans Voha ^ dont le Chapeau plus ou moins globuleux est recouvert supérieurement de larges alvéoles, ayant des bords membraneux et persistans. La description

d'une seule Espèce fera connaître ce Genre déterminé par Dillenius.

Espèce Morille ordinaire ou Commune {Morchella Esculenta dePersoon).

Sa couleur est grisâtre.

Chapeau le plus souvent elliptique, à-peu-près rabattu , adhérent complètement au Pédicule , couvert de cellules très creuses et fort irrégulières.

Pédicule blanc, court, épais, lisse et fistuleux.

Cette Espèce croît dans les terrains calcaires des bois , dans les endroits découverts, et surtout aux places où l'on a brûlé du charbon. Elle se conserve pen-