RÉSUMÉ DE LA NUTRITION
La nutrition est la faculté que possède l’homme de réparer les pertes continuelles que ses tissus éprouvent sous l’influence do la vie. Elle se compose de quatre fonctions principales : circulation, respiration, digestion et sécrétions.
Princ. d’anal.
PRINCIPES D’ANATOMIE ET DE PHYSIOLOGIE
Digestion. — Est l’acte par lequel les aliments deviennent aptes à être absorbés. Les corps dans lesquels l’organisme puise les principes nutritifs sont les aliments : un aliment est complet quand il contient tous les éléments qui font partie de nos tissus; ils sont puisés dans les trois règnes minéral, végétal et animal.
langue
Fosses nasales
luette
. -Épi glotte
Zargnæ Œsophage'
Schéma dt, l’appareil digestif (I).
Appareil digestif. — Se compose du tube digestif et de diverses gland* s sécrétant des liquides nécessaires à la digestion.
Tube digestif. — Prend dans ses diverses parties les noms de bouche, arrière-bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin et anus.
~ — luette £ — Phouyiurv
dç .. Epiglotte* CEsoptutge*
Estomac
Conduit cholédoqi et pancréatique/'
Cdcum
Intestin grêle Duodénum lore
Je/ujiLurrv
Valvule [Lia -caecale -
gros inieslùv
Keohun-
Amis
Schéma de l’appareil digestif (2).
Bouche. — Reçoit les aliments, les broie, les humecte.
Arrière-bouche ou pharynx. — Cavité formée d’une membrane faisant suite à la bouche.
Œsophage. - — Conduit cylindrique longeant la colonne vertébrale, traverse le diaphragme et aboutit dans l’estomac.
Estomac. — Organe central de la digestion, vaste poche en forme de cornemuse, formé de trois membranes dont l’une sécrète le suc gastrique .
Intestin grêle. — • Long tube membraneux, contourné sur lui-même; va de l’estomac au gros intestin, formé de trois tuniques comme l’estomac.
NUTRITION
Gros intestin. — Continue l’intestin grêle, reçoit pour l’expulser le résidu de la digestion.
Anus. — Sphincter fermant l’ouverture par laquelle s’échappent les matières fécales.
Tous les organes renfermés dans la cavité abdominale sont tapissés par une vaste membrane séreuse, le péritoine.
Glandes annexes du tube digestif. — Sont : les glandes salivaires, le foie et le pancréas; les premières sécrètent la salive ; le deuxième sécrète la bile, le troisième le suc pancréatique.
Schéma de l’appareil digestif (3).
Mécanisme de la digestion. — Des substances alimentaires destinées à remplacer les pertes incessantes de l’économie, les unes sont directement absorbables, les autres doivent subir l’influence de sucs et se modifier, do manière à pouvoir être absorbées. De là la nécessité du parcours des aliments dans le tube digestif et leur soumission à une action mécanique et surtout chimique.
Les aliments sont soumis à la mastication , puis à ha salivation , et, enfin, poussés par le pharynx dans l’œsophage, soumis à la déglutition. — ~Lé épiglotte, fermant l’ouverture du canal respiratoire, empêche les aliments d’y pénétrer.
Dans l’estomac, les aliments commencent à être digérés; ils s’y arrêtent plus ou moins longtemps, suivant Y élaboration nécessaire; ils s’y imbibent de suc gastrique sécrété par certaines glandes. Le suc gastrique transforme les aliments en pâte appelée chyme , puis il les liquéfie : c’est sous cette forme que le produit de la digestion gastrique quitte l'estomac.
Le produit de la digestion gastrique, au sortir de l’estomac, pénètre donc dans l’intestin grêle et, sous l’influence du suc pancréatique, et accessoirement de la bile, il subit encore diverses transformations qui achèvent de le rendre assimilable .
Assimilation, absorption (3). — L’assimilation, dont le mécanisme est des plus complexes, est à la fois un phénomène physique et un phénomène vital. D’une façon générale, les liquides et les corps solubles sont absorbés par le sang qui circule dans les villosités de l’intestin; ils prennent la voie de la veine porte, traversent le foie, où certains de ses éléments sont entièrement transformés; de là, ils vont au cœur par la veine cave.
Ce que l’intestin grêle livre au gros intestin n’êst plus qu’une matière épaisse destinée à être expulsée; cette matière (chyme J, privée de ses parties assimilables, est rejetée par Y anus.
SECRETIONS
Le sang qui circule dans l’intérieur du corps ne se contente pas de le nourrir : il abandonne, dans certains organes particuliers appelés glandes , des matières propres à s’y transformer en humeurs. Ce travail d’élaboration s’appelle sécrétion.
I p crisse couche* de glandes
Tissu propre de la muqueuse
Glandes en tube delà muqueuse miestlf
Glande en grappes.
Fig. 130. — Glandes en tube.
Fig. 13t. — Fragment grossi.
Toutes les glandes ont une double fonction.
Elles travaillent à l’aide des éléments fournis par le sang et lui rendent certains produits nouveaux (sécrétion interne).
Elles rejettent au contraire à l’extérieur ( sécrétion externe) d’autres éléments :
a) Utiles pour certaines fonctions de l’organisme ( sécrétion proprement dite );
b) Sans utilité, devant être rejetées ( excrétions ).
Les glandes sont en tubes ou en grappes.
Les premières sont de petites poches ou tubes très fins terminés en ampoules à une de leurs extrémités et offrant à l’autre un orifice qui vient s’ouvrir à la surface des membranes.
SÉCRÉTIONS
Les deuxièmes sont constituées par l’agglomération de ces poches ou tubes, communiquant ensemble par de petits canaux qui finissent par confluer en un seul conduit excréteur.
Nous ne nous occuperons dans cette étude que des sécrétions urinaire , sudorale et sébacée , qui nous paraissent les plus utiles à étudier en considération du point de vue spécial auquel nous nous plaçons.
Sécrétion urinaire (fig. 132).
La sécrétion de l’urine a pour but de débarrasser l’économie animale de certains matériaux de déchet. Ces matériaux sont tenus en dissolution dans une grande quantité d’eau.
On a établi une distinction de l’urine d’après l’époque à laquelle elle a été excrétée.
Le rein d’un individu normal doit rejeter chaque jour une quantité à peu près fixe d’éléments solides (urine solide).
Ces éléments sont dissous dans l’eau; la quantité de liquide
PRINCIPES D’ANATOMIE ET DE PHYSIOLOGIE
émise est très variable suivant certaines circonstances : d’où la concentration plus ou moins grande de la liqueur; cette concentration varie même suivant les périodes de la journée : l urine du matin est plus chargée que celle que l’on émet après de copieuses libations.
Reins. — Les reins, situés de chaque côté de la colonne vertébrale (région lombaire ), sont parcourus incessamment par une masse considérable de sang; ce sont des glandes rouge lie-de-vin, ayant la forme d’un haricot.
Chacun des reins est formé de tubes terminés par un renflement ou glomérule. Les glomérules et les portions de tubes qui leur font suite, très sinueuses, forment une couche à la périphérie de l’organe. La portion terminale des tubes, rectiligne, constitue la zone centrale; ces tubes confluent dans une poche, le bassinet , qui se rétrécit à sa sortie du rein en un tube qui est 1 uretère.
Le rein reçoit le sang d’une artère volumineuse qui se ramifie dans son intérieur en très petites branches qui pénètrent dans les glomérules auxquels elles apportent le sang.
L'uretère est un canal membraneux qui amène burine du rein dans la vessie.
Le mécanisme de l’urination est un phénomène trop complexe pour trouver place dans un résumé aussi succinct; sa description trouvera sa place dans un autre travail.
Qu’il nous suffise de dire que burine sécrétée par le rein passe dans l’uretère et tombe goutte à goutte dans la vessie (très dilatable); il s’en accumule ainsi une grande quantité. Quand la distension du réservoir atteint une certaine limite, elle devient une cause d’excitation pour la fibre musculaire, qui alors se contracte et la vessie tend à expulser son contenu.
Les fibres musculaires de la membrane vésicale se contractent en même temps que les muscles abdominaux qui pressent sur ce réservoir; le sphincter du col, qui empêchait par sa constriction le liquide de couler, se relâche et burine, .trouvant une issue dans l’uretère, est projetée avec force au dehors-.
• L’urine est composée de produits azotés ( acide urique , eréaline , ' créatinine ,. surtout urée); salins (chlorure de sodium, phosphate cle chaux , phosphates cimmoniaco-magnésiens , bases des calculs urinaires) et surtout d’eau.
SÉCRÉTIONS
L 'urée est le résidu de la combustion des albuminoïdes dans l’organisme; elle sera d’autant plus abondante que la nourriture sera plus animale; c’est un principe azoté : c est de tous les produits excrémentiels de l’organisme celui qui élimine le plus d’azote.
Sécrétion sudorale.
Les glandes sudovipares , situées sous la peau (tissu graisseux de la couclie profonde du derme), sont formées par l’enveloppement d’un tube en cul-de-sac se terminant par un
Glande sudoripare.
Fin. 133. — Enroulement en cul-de-sac.
canal excréteur contourné en spirale qui traverse le derme et l’épiderme.
11 y a environ 800 de ces glandes par centimètre carré de surface (paume de la main) (plante du pied); 100 sur le reste de la peau.
La sueur est un liquide formé en grande partie d’eau. L’homme .perd en vingt-quatre heures environ 1 kilogramme d’eau par la peau.
La transpiration contribue à maintenir l’équilibre thermique du corps; quand la température normale tend à être dépassée, la peau se couvre de sueur, laquelle par évaporation (production du \roid , comme dans les alcarazas) absorbe une partie du calorique tendant à s’accumuler dans les organes et permet à l’homme de résister à la grande chaleur résultant souvent d’exercices pénibles ou de la température ambiante.
PRINCIPES D’ANATOMIE ET DE PHYSIOLOGIE
Sécrétion sébacée.
Les glandes sébacées sont en général annexées aux poils : autour des poils elles forment des culs-de-sac multiples qu’on peut considérer comme des bourgeons du follicule pileux et qui entourent le collet du poil.
Cuir chevelu (coupe).
Tige d'un poil
Glande sndcriparc — |
Glande sebcxcèe
Cul de sa c —
Tissll axUpeuucC--
-- Conduits excréteur
TlSSUs - adipeux/
Jhzlbe dix poiT
Fig. 134. — Schéma général de la peau.
Ces glandes sont le type le plus simple des glandes en grappe; elles sécrètent une matière grasse, le sébum , destinée à lubrifier les poils el la surface de la peau; c’est cet enduit sébacé qui empêche la peau d’être mouillée par l’eau; le sébum forme donc un vernis protecteur à la surface de l’épiderme.
