BOISSONS ALCOOLIQUES ET AROMATIQUES

§ I. — Boissons alcooliques

Action de l’alcool sur l’économie 150

Abus de l’alcool. — Alcoolisme 152

Consommation de l’alcool 152

Ravages causés par l’alcoolisme 153

Effets toxiques des alcools 154

Moyens de combattre l’alcoolisme 158

Répression de l’ivresse 160

Liqueurs 162

Eaux-de-vie de consommation 162

Boissons fermentées 163

Vin 163

Manipulation des vins 165

Pbîtrage 166

Phosphatage 166

Falsification des vins 107

Mouillage 167

Vinage 167

Cojoration artificielle 167

•.82 ÉLÉMENTS D’IIYGIÉNE.

Sucrage 108

Bou(|uels artificiels. 108

Altérations des vins. — Chaullage 108

Cidres et Poiré 109

'Bière 109

Altérations et ialsitications de la bière. 170

Boissons aromatiques 171

Café 172

Thé 175

;; CHAPITRE v

DE L’EAU

Qualité de l’eau potable 174

§ I. — Maladies produites par les eaux d’alimentation

T. — f’cr.s parasites 175

IJouve du foie 170

Billiarzia llematobia . . . '. 177

Nématodes. . 178

Ascaride 178

Oxyure verniiculaire 179

Ancliylostome 179

Tricbocépbale 181

'Pilaire de Médine. Dragonneau 181

Pilaire du sang de l’homme 185

Anguillulcs 184

Sangsue de cheval 184