ALDÉHYDE ACIDE BAI'. LACT.ITE

ORDINAIRE. CYANHYDRIQUE. DAMAI UNI AQl’E.

Les acides obtenus par ces divers procédés sont-ils tous identiques ou sont-ils isomères entre eux? La question est difficile à résoudre aujourd'hui d'une manière complète. Sous le nom d'acide lactique, on connaît toutefois deux acides qui répondent à la formule GsHaô*. L'un se produit dans une fermentation particulière du sucre de lait ; l'autre existe tout formé dans la chair des animaux , on le nomme, pour cette raison, sarcolaclique. Récemment, M. NVislicenus a reconnu que l'acide obtenu par l'action de la potasse sur la cyanhydrine du gly col est identique à l'acide sarcolactique. Il parait donc qu'ici, comme dans les cas qu'a étudiés M. Canizzaro, les acides produits à l'aide des éthers cyanhydriques diffèrent de ceux qui sont obtenus par les autres procédés. Quant à ccs derniers, donnent-ils tous le même acide ou des acides isomères? La question n'est point encore suffisamment éclaircie; pourtant, il y a lieu de penser qu'ils fournissent un seul et même acide. Déjà M. Wislicenus a constaté que l’acide lactique préparé par l’aldéhyde, l'acide cyanhydrique et l’eau, est identique à l'acide lactique de fermentation.

Propriétés. — 1“ Bien que biatoiniques, les acides de ce groupe ne sont que monobasiques. Un seul de leurs deux atomes d'hydrogène typique a des fonctions basiques bien prononcées ; le second est de l'hydrogène alcoolique. Ces acides peuvent donc être envisagés comme des composés moitié acides, moitié alcools. Cependant, quoique un de leurs hydrogènes typiques ne soit pas remplaçable par les métaux positifs, tels que le potassium et le sodium, on parait pouvoir y substituer certains éléments négatifs, comme l’étain ou le cuivre.

txx

2“ Traités par le perelilortire de phosphore, ces acides et leurs sels produisent un bichlorure de leur radical :

(GsH«0")* I

Ga" Q* + 4PC1*

LAcTATE PEACHLORl’RE