ACIDE TARTRIQUE

temps, il perd une demi-molécule d'eau et il se produit de

e,^d..ar,rlq..,<C‘H*0;;7)o-.

Si l'action de la chaleur est maintenue pendant plus longtemps . l'acide tartrique perd une molécule d’eau cl donne de l'acide tartrique anhydre G*II*Ô*.

L'acide tartrique anhydre est susceptible d'échanger un atome d’hydrogène contre un atome démêlai ; on obtient de telles combinaisons en versant la solution de ce corps dans celle des acétates de chaux de baryte et de strontiane,

Si l'on chauffe l’acide tartrique anhydre à 150° avec un excès de massicot, il perd même une molécule d'eau et donne un sel qui résulte de la substitution de Pb â II1.

Le premier anhydride tartrique e>t donc encore un acide bialomique, ce qui est une preuve de plus en faveur de la tétralomicitè de l'acide tartrique.

5° Lorsqu'on chauffe fortement l’acide tartrique, le groupe tartrique est détruit, de l'eau et de l'anhydride carbonique se dégagent et il se forme de l'acide pyruvique GSU*ÔS ou de l'acide pyrotartrique G!HR04 :

= Gft*

-t- Gsll*G5

ACIDE

ANHYDRIDE

EAU

ACIDE

TABTR1QUE.

CARBONIQUE

TYRUVIQUE.

= 5GO

ACIDE

ANHYDRIDE

EAU