TARTRIQUE

CARBONIQUE

FYBO~TABTBIQQC.

0° Jusqu’ici on n'a obtenu avec l’acide tartrique que des éthers bi-alcooliques neutres et mono-alcooliques acides. Il est probable qu’il pourrait en exister plusieurs autres genres.

T Calciné avec de la potasse caustique, l'acide tartrique se dédouble en acélate et oxalate potassiques :

G*1I«0° = G4II4Q* 4- G4ll*04

ACIDE ACIDE ACIDE

TABTBIQUC. OXALIQUE. ACÉTIQUE.

8° L'acide tartrique traité par un mélange d'acide azotique mono-

hydralé et d’acile sulfurique se transforme en un produit de substitution nitreux que l'on nomme acide nitrotartrique. Ce dernier, abandonné à la décomposition spontanée à une température qui ne dépasse pas 50°, donne un acide nouveau, l’acide tartronique.

PRINCIPES DE CIII IE

qui paraît être l'homologue inférieur de l'acide malique, c’est-ndire avoir pour formule C5II4GS.

Acide GSH8Ô8. — Cet acide, obtenu par M. Kékulé, comme il a été dit plus haut, n'a pas été étudié jusqu'ici.

Acide citrique Cr,H8dT. — L'acide citrique s’extrait du jus de citron ; on fait fermenter un peu ce jus pour en séparer les parties mucilagineuses, puis on le sature à chaud par de la craie, et pour plus de facilité on achève la saturation par de la chaux vive. 11 se forme un précipité de citrate de chaux qu'on lave à l'eau chaude (ce précipité se dissout à froid) et qu’on décompose ensuite par l'acide sulfurique dilué. On sépare par le filtre le sulfate de chaux qui se produit et l'on fait cristalliser l’acide citrique. Jusqu'à ce jour l'acide citrique n'a pas été obtenu synthétiquement.

Propriétés. — 1* L’acide citrique est un acide tétratomique. En

(G8H4Os ,T)* 1

effet, en desséchant le citrate basique de cuivre ' jpgus | ô8, Cu"l

Hs I + aC*’ °n “*** Pert're ■ ce se* deux molécules d’eau, outre

son eau de cristallisation, et il se forme deux molécules de citrate (G®II*0*VT

v ' O4, dans lesquelles Gu* tiennent la place de H*.

2’ L’acide citrique est tribasique; il est capable de donner, avec les métaux alcalins, trois séries de sels : les uns neutres et tri— G°1I4051

métalliques im<-, 'es aulres bi-métalliques et mono-acides

G®H4Os I H.M*H f ’

les derniers, entin, mono-métalliques et bi-acides jj j O4. On

connaît de même trois séries d’éthers citriques qui correspondent à ces trois séries de sels.

3” L’acide citrique, soumis à l’action de la chaleur, perd d’abord H40 et donne de l’acide aconitique :

GWvl III GW"1

H4 J “ H j w + Hs (