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Consommation annuelle moyenne de certains articles par unilé de consommalion dans les familles des ouvriers chômeurs à Varsovie en 1932 (17)

Groupes d’après le montant annuel des dépenses par unité de consommation

Toutes les familles jusqu’à 264- 360 z1.

Spécification envisagées 263 z1. 359 z1. et plus Pain (ke) inner 115,6 1 98,8 … 124.8 - 135,6 Pain blanc et pâtis. (kg) 5,6 4,2 6,1 7,7 Farine de froment et de seine Ro)... 19,5 10,9 19,6 24,4 Autres farines, gruaux CR AVATARS 12,4 FD)S 14,3 1120 Pois et haricots (kg) .. 9,9 8,8 10,3 9,9 Pommes de terre (kg).. 243,8 : 209,3: 204,2 291,2 Autres légumes (kg) ... 25,9 18,2 28,8 36,8 art ditres)e Mess eee 39,0 24,6 50,8: 70,0 Beurre the). sets, OUT 0,9 0,7 1,4 Fromäâge: (kg)... 0,2 0,0 OI 0,6 Crème (litres) .....:.. Fi 1,2 1,4 1,8 OEufs (pièces) ......... 20,0 8,9 20,0 44,4 Viande, charcuterie, pois- SGD RO} AAC ER 26,6 19,1 DT 40,9

Graisses (sauf beurre) (kg) 8,3 6,0 9,0 11,9 Sucre et sucreries (kg).. 13,0 9,9 12,6 20,3

Fruits et préparations de HUE RE) EE SRE 0,1 0,0 0,3 1,0

(17) Petit ann. st, 1938, p. 267.

De la comparaison entre les différents groupes ouvriers, il résulte que la consommation de pain augmentait parallèlement à l’augmentation des revenus. Ce phénomène est caractéristique pour les pays pauvres ; dans les pays riches, la consommation de pain diminue à mesure que le revenu ouvrier augmente. La part des éléments énergétiques et protecteurs dans la composition de la nourriture était très réduite. Particulièrement maigre était celle provenant des aliments d’origine animale. La comparaison de la Pologne avec certains autres pays le démontre très clairement. (Voir le tableau page suivante.)

On a étudié le cas des travailleurs à domicile dans le district de Bilgoraj. Sur 18 budgets examinés on n'a noté aucune dépense pour la viande ; dans 15 d’entre eux, aucune dépense pour les œufs ; dans 4 : aucune dépense pour le lard et les matières grasses. Parmi ces travailleurs à domicile, il y en avait qui faisaient 13 à 14 heures de travail par jour et qui consommaient moins de 1.500 calories. (19)

En ce qui concerne les chômeurs, l'enquête de 1932 a constaté une baisse de 30 % dans leur alimentation : 13 % pour la viande, 12,5 % pour les graisses, 4o % pour le lait. Le pain même a diminué de 22 %. Seules les pommes de terre ont augmenté de 24 %.

Les travailleurs intellectuels avaient une nourriture plus variée et plus abondante. Le nombre des calories d’origine animale était, pour eux, le double de ce qu'il était pour les ouvriers. Ils pouvaient avoir

(18) B.IT., Alimentalion des travailleurs et politique sociale. Etudes et Documents. Série B (Conditions économiques) n°23, P. 49.

(19) Arnekker : Przejawy kryzysu..…, p. 27.

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