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du lait, des œufs, du fromage et des fruits en quantités importantes. Ils consommaient plus de viande, de graisse et même de produits farineux, à l'exception du pain. À mesure que leurs revenus augmentaient, ils achetaient plus de produits coûteux — viande, poisson, laitages, pâtisseries, fruits — et moins de pain (à l'exception de la seconde catégorie des revenus), de pommes de terre, de haricots, de pois et de graisses.

À leur tour, les paysans étaient également plus favorisés que les ouvriers. Ayant avantage à consommer les produits de leur propre exploitation au lieu de les vendre et d’en racheter d’autres, ils consacraient à leur consommation personnelle, une bonne partie de leur production. Des recherches sur l'alimentation paysanne ont été faites par la Section économique de l’Institut de Pulawyÿ. On a choisi 4 régions comprenant les districts où la population était la plus dense et mené l'enquête dans des propriétés de 2 à 5,5 hectares. Les résultats obtenus peuvent être groupés dans le tableau suivant :

NT

Consommation annuelle par personne en kg (20)