Marchand: lait, volailles, porcs, pommes de terre

de vue agricole à celles qui se trouvent le long de la frontière de l'est. La culture des menus grains y est plus répandue que sur les plaines découvertes et la population animale plus considérable sur les fermes. Les porcs prennent une importance de plus en plus grande dans cette partie de la province. La colonisation continue à s'établir le long de l'extrémité nord de la partie de la province exploitée au point de vue agricole.

Dans la partie de l'extrême sud-ouest de la Saskatchewan, où il pleut relativement peu, l'élevage sur grands parcours des bovins et des moutons (ranching) s'est développé, de même que dans la région voisine de l'Alberta. Ici également une étendue considérable est affectée à la production du blé.

Manitoba

De toutes les provinces des Prairies c'est au Manitoba que la culture mixte a pris son plus grand développement, sans doute à cause du climat et d'autres conditions favorables. La culture y a commencé beaucoup plus tôt que dans les provinces plus à l'ouest. Les premières tentatives de culture par les colons de Lord Selkirk remontent à Tannée 1812. La colonisation s'étendit le long de la vallée de la rivière Rouge, près de St-Boniface. Les progrès furent retardés par de nombreux obstacles. En 1831, il n'y avait encore que 2,152 acres en culture dans la région et le développement agricole fut lent jusqu'en 1856; à cette époque l'étendue cultivée se montait à 8,806 acres. Après 1856 le développement fut beaucoup plus rapide, mais la cadence de la colonisation a diminué en ces derniers vingt ans.

En 1931, l'étendue de terre arable occupée au Manitoba était de 15,131,685 acres dont 8,521,930 étaient améliorés. Le nombre des fermes de la province a graduellement augmenté; en 1931 on en comptait 54,199. En 1881 la population rurale de la province était de 83.5 pour cent du total, mais en 1931 ce pourcentage

était tombé à 54.9 pour cent. Le fermage est plus commun dans le Manitoba que dans les deux autres provinces des Prairies; en 1931, 18.2 pour cent des fermes étaient exploitées par des tenanciers ou fermiers.

En 1931, la dimension moyenne des fermes manitobaines était de 279.2 acres. Sur ce total la proportion d'acres améliorés était de 157.2 et l'étendue moyenne en récoltes de grande culture, de 108 acres. De même qu'en Alberta et en Saskatchewan le blé était la récolte la plus importante ; il couvrait en moyenne 48.3 acres par ferme, l'avoine 28 acres et l'orge 20.8 acres. Il ne se cultive pas beaucoup de foin dans les provinces des Prairies, cependant, à 5.5 acres par ferme, la proportion était plus élevée au Manitoba que dans les deux autres provinces. En 1931 la population animale par ferme se décomposait, en moyenne, comme suit: chevaux, 6.2; bovins, 12.6; moutons, 4.0; porcs, 7.3; et volailles, 111.1 par ferme. Depuis 1901 le nombre des moutons, des porcs et des volailles par ferme a eu une tendance à augmenter, tandis que celui des chevaux et des bovins n'a que peu changé.

Si l'on considère les types de production agricole au Manitoba, on voit que les régions de culture relativement semblables sont plus petites qu'en Alberta et en Saskatchewan. Dans le coin sud-est de la province, l'agriculture ne fait que se développer et elle est encore du type "pionnier". Ces fermes pratiquent ordinairement la culture mixte — grain, bovins et porcs. En 1931, dans la région qui se trouve juste au sud de Winnipeg, les cultivateurs avaient une tendance à se spécialiser en industrie laitière, mais il se cultive encore un peu de blé comme récolte marchande. Au nord de Winnipeg l'industrie laitière est aussi l'entreprise la plus importante de la ferme. Là il se produit une grosse quantité de volailles et de pommes de terre. Le district autour du lac Shoal est une région de culture générale, où les produits laitiers, le grain et les porcs sont les principales sources de revenu de la ferme. La plus grande région d'agriculture assez homogène de la province est celle que l'on appelle la région des plaines de Glenboro (n° 95 sur la carte) ; la production du blé y prédomine; il se fait également une culture importante de grain à bétail pour nourrir les bestiaux qui sont assez nombreux sur ces fermes. Au nord et à l'ouest de cette région des plaines se trouvent d'autres étendues où le type de culture est assez semblable, la principale différence est qu'il s'y cultive moins de blé. La région de Dauphin près du lac Winnipegosis est principalement affectée à la production du bœuf. Le Manitoba a également sa zone de pionnier le long de la frontière nord du développement agricole. Il s'est fait un développement considérable dans la région des lacs, au nord de Winnipeg.

Traversant la vaste région de terre non arable du nord de l'Ontario, on arrive aux régions du sud-ouest de l'Ontario où l'agriculture est beaucoup plus développée. Le développement agricole a commencé beaucoup plus tôt dans les provinces de l'Est que dans l'Ouest du Canada, et, en général, l'agriculture y est d'une nature plus diverse; cependant de petits districts spécialisés dans la production de certains produits se sont développés en des années plus récentes.

Ontario

C'est la péninsule du Niagara, en 1760, qui a été le théâtre des débuts de la colonisation agricole dans l'Ontario. Le développement a toujours été soutenu depuis lors, et il y avait en 1852 près de 100,000 fermes occupées dans la province. Le recensement de 1881 a relevé 206,989 fermes. Ce fut là le plus haut point; en 1931 il n'y avait plus que 192,174 fermes. Le changement de la population rurale à la population urbaine a été très marqué dans la province de l'Ontario. En 1871, le pourcentage de la population totale vivant sur les fermes était de 78 pour cent, tandis qu'en 1931 il n'était plus que de 38.9 pour cent.

En 1931, l'étendue totale de terre arable occupée dans l'Ontario se chiffrait par 22,840,898 acres et, sur ce total, l'étendue améliorée était de 13,272,986 acres.

L'étendue moyenne totale par ferme était, cette année-là, de 118.9 acres dont 69.1 acres étaient améliorés. Il y avait 48.7 acres en récoltes de grande culture, et la principale de ces récoltes était l'avoine qui couvrait 12.3 acres par ferme. Une grande partie du grain pour l'alimentation du bétail se cultive en mélanges dans cette province, spécialement les mélanges d'avoine et d'orge, et en 1931 l'étendue moyenne de grain mélangé était de 5.3 acres par ferme. Les ensemencements de blé étaient en moyenne de 3.3 acres, ceux d'orge de 2.3 acres et ceux de foin cultivé de 19.3 acres par ferme. Les animaux de ferme et leurs produits ont une importance beaucoup plus grande dans le programme agricole de l'Ontario que dans l'Ouest du Canada, si l'on tient compte de l'étendue de la ferme. En 1931, les différentes catégories de bestiaux se décomposaient comme suit: chevaux, 3.1;