DIT TOME I. XXXIX

Qu'il ne faut pas regarder de près à certaines dépenses , dans la supposition que le bien vient plutôt à ceux qui en usent qu'à ceux qui l'épargnent. Nos pères Taisaient grande estime du chapon , avant que les jésuites nous eussent apporté la volatille du Paraguay. C était un mets très-distingué; ce qui a donné lieu au proverbe : Chapon de six mois, manger de roi.

Le sens de ce proverbe repose sur la facilité de madame Minot à donner son chapon à des écornifleurs de cuisine, qui trouvent toujours le moyen d'esquiver le quart d'heure de Rabelais , et qui se moquent d'elle par-dessus le marché.